Чизкейк классический с творожным сыром

1. Печенье перемалываем в крошку, добавляем молоко и перемешиваем. В разъемной форме формируем из крошки печенья корзинку (либо можно только подложку, но тогда понадобиться 150г печенья и 2-3 л молока). Стаканом выравниваем поверхность. Если у вас форма с дном, то обязательно положите пергаментную бумагу. В моем случае я закрыла дно фольгой. Отправляем запекаться в разогретую духовку до 180’ на 10-15 минут. Вытащить, дождаться полного остывания.

2. Тем временем смешиваем творожный сыр и сахар. Работать лучше лопаткой, не в коем случае не взбивать. Либо на самой маленькой скорости миксером (насадка лопатка). Затем добавлять по 1 яйцу и все тщательно перемешиваем, в конце сливки. Полученную однородную массу выливаем в форму и отправляем запекаться на 1,5-2 часа при 120’. Вниз духовки поставить чашу с водой.

3. Время может плюс-минус отличаться. Готовый чизкейк должен подрагивать в середине, но быть крепким по краям. Остужаем сначала в духовке с открытой дверцей, а потом при комнатной температуре и отправляем в холодильник на 8 часов. (Накройте чизкейк, чтобы он не впитал запахи).

4. Ганаш: шоколад нагреваем в микроволновке импульсами по 15 секунд, добавляем горячие сливки и перемешиваем до однородного состояния. По мере остывания ганаш будет густеть. Выливаем на чизкейк и снова в холодильник.