Печенье с клюквой и грецким орехом

1. Муку просеять с разрыхлителем, добавить соль и перемешать. Творог смешать с сахаром и желтком, всё хорошо перемешать. Холодное масло нарезать кубиками, добавить к мучной смеси и все перетереть в крошку, лучше делать это миксером, так масло не начнёт таять. Ввести к кроше творожную массу и быстро замесить тесто, завернуть его в пленку и убрать в холод на 40 минут. Тем временем приготовь начинку. Свежую клюкву положить в сотейник, засыпать сахаром, проварить на небольшом огне до загустения минут 10-15, пробить массу блендером и дать остыть.

2. Вяленую клюкву мелко порубить вместе с орехами или пробить блендером. Охлаждённое тесто разделить на две части, каждую раскатать в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм, смазать начинкой, посыпать измельчённой клюквой и орехами, свернуть в рулет. Каждый рулет обернуть плёнкой и положить в морозилку на 20-30 минут.

3. Затем достать заготовки, острым ножом разрезать рулет на сегменты толщиной 1 см, выложить на противень, смазать белком и выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке 20 минут. Пока работаете с одной половиной, вторую держать в холоде. Не пересушите!!!пеките до легкого румянца, печенье будет казаться слишком мягким, но его нужно перенести на решетку и дать полностью остыть.