Немецкий рождественский кекс штоллен

Десерты и выпечка Кексы Рождественские блюда

Новогодние праздники все стремительнее приближаются, а это значит, что пора нам готовить штоллен 👌 Это традиционный немецкий рождественский кекс, который выпекают за 2-3 недели до Рождества, чтобы он приобрёл свой неповторимый вкус и аромат!! И кстати, ШТОЛЛЕН может стать прекрасным подарком. Очень важно залить сухофрукты, орехи и цукаты заранее в роме или коньяке! .

Ингредиенты

✅200 гр сухофруктов, цукатов
✅цедра апельсина
✅100 мл рома/коньяка
✅100 гр фундука, миндальных орехов
⠀
Опара:
✅90 мл тёплого молока
✅7 гр сухих дрожжей
✅20 гр сахара
✅70 гр пшеничной муки
⠀
Тесто:
✅опара
✅30 гр сахара
✅2 желтка
✅30 гр миндальной муки
✅щепотка соли
✅пряности (кардамон, корица, мускатный орех, имбирь)
✅220 гр муки
✅120 гр сливочного масла
✅замоченные сухофрукты и орехи
⠀
После приготовления:
✅30 гр растопленного сливочного масла
✅30 гр сахарной пудры

Как приготовить Немецкий рождественский кекс штоллен рецепт пошагово

1. 1. Замачиваем за сутки, минимум на ночь сухофрукты, цукаты, орехи с цедрой апельсина в роме.
2. Готовим опару. Смешиваем тёплое молоко, дрожжи, сахар и муку, перемешиваем и убираем в тёплое место минут на 10.
3. Когда опара готова постепенно добавляем сахар, пряности, соль, желтки.
4. Муку и сливочное масло вводим в несколько заходов, пока все не вмешаем.

2. 5. Убираем тесто в тёплое место подходить.
6. Руками немного растянем тесто, выкладываем нашу смесь сухофруктов и орехов и замешиваем тесто, при необходимости добавляем ещё 30 гр муки.
7. Даём тесту ещё подойди.
8. Разогреваем духовку до 180 гр и выпекаем 40-50 минут.

3. 9. Можно выпекать в форме кекса, а можно и в традиционной форме, сложив две половины.
10. После приготовления обильно пропитываем сливочным маслом и присыпаем сахарной пудрой.
11. Заворачиваем в пергамент и храним в прохладном месте, пока его вкус ещё больше не раскроется, но даже спустя 30 минут после приготовления он уже невероятно вкусный!