Как сделать айсинг для пряников в домашних условиях

Рецепт на АЛЬБУМИНЕ (сухой куриный белок). С ним очень удобно работать. Он абсолютно безопасен и исключает риск заражения пресловутым сальмонеллёзом. Им спокойно можно заменить свежий куриный белок в любых рецептах. Ну что, у всех готовы новогодние пряники или печеньки? .

Ингредиенты

Глазурь для пряников
5г альбумина
25г воды
70г сахарной пудры

Как приготовить Как сделать айсинг для пряников в домашних условиях рецепт пошагово

1. Замочить альбумин в воде на 20-30 минут, чтобы белок восстановить Взбить эту массу до устойчивых пиков на средней скорости.

2. Подсыпать сахарную пудру и на самой низкой скорости взбить до гладкости и однородности. Важно не напустить воздуха, иначе при покрытии пойдут пузыри.

3. Поэтому только на минимальной скорости. Такая консистенция идеальна для контурного айсинга - для обложки контуров и деталей пряника или печенья. Для заливочного айсинга просто разбавьте немного водой.

Похожие рецепты