Домашний зефир из пюре черной смородины
Ингредиенты
На рамку 18х18 см
1 белок ( 8 гр альбумина, 40 гр тёплой воды)
70 гр сахарной пудры
Сироп:
200 гр ягодного пюре
8 гр агар-агар силой 900
200 гр сахара
1 белок ( 8 гр альбумина, 40 гр тёплой воды)
70 гр сахарной пудры
Сироп:
200 гр ягодного пюре
8 гр агар-агар силой 900
200 гр сахара
Как приготовить Домашний зефир из пюре черной смородины рецепт пошагово
1. Смородину разморозить, пробить блендером, протереть через сито, отмерить 200 гр пюре. Все ингредиенты для сиропа поместить в сотейник с толстым дном, поставить на минимальный огонь. Помешивая, дождаться закипания, варить 5 мин после уверенного закипания.
2. Одновременно с закипанием начать взбивать белок в пену, добавляя сахарную пудру частями. Взбить до крепких пиков. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить сироп, взбить ещё 1-2 мин. Заранее подготовить рамку, выложить полученную массу, разровнять.
3. При желании сверху полить бальзамическим кремом. Оставить до стабилизации минимум на 2 часа, разрезать на кубики, обвалять в смеси сахарной пудры и крахмала 1:1. Хранить в герметичной коробке. Приятного аппетита)))
Автор: @inn5775
Похожие рецепты