Суп минестроне от Джейми Оливера

Этот сытный и питательный суп минестроне прекрасно подходит для того, чтобы совместить то, что у вас есть в холодильнике. Мы делаем это каждый месяц, и всем детям это нравится - это одно из блюд, в которое они всегда подаются за секунды. Использовать овощи, которые есть в доме, очень просто: используйте сезонные овощи, а также используйте лучшие морозильные камеры и кладовку. И если вы хотите сохранить его вегетарианским, не трогайте бекон и переходите прямо к овощам. .

Ингредиенты (На 6 чел.)

4 ломтиков копченого сала с высоким содержанием жира, по желанию
оливковое масло
1 зубчик чеснока
2 маленьких луковицы
2 свежих лавровых листа
2 моркови
2 палочки сельдерея
2 большие горсти сезонной зелени, такие как савойская капуста, кудрявая капуста, мангольд
1 кубик овощного бульона
1 х 400 г качественных консервированных томатов черри
2 х 400 г консервированных бобов, таких как каннеллини
100 г сушеных макарон
сыр пармезан, измельченный
оливковое масло первого отжима

Как приготовить Суп минестроне от Джейми Оливера рецепт пошагово

1. Поставьте большую неглубокую кастрюлю на средний огонь. Тонко нарезать бекон, если используете, и посыпать его на сковороду с 1 столовой ложкой оливкового масла, периодически помешивая, пока вы подготовите овощи. Очистить и мелко нарезать чеснок и лук, добавив чеснок в сковороду с лавровыми листьями, как только бекон станет золотистым, а затем лук. Обрежьте и нарежьте морковь и сельдерей на грубые кубики размером 1 см, добавляя их в кастрюлю по ходу дела. Удалите и мелко нарежьте любые жесткие стебли из зелени и добавьте в кастрюлю. Готовьте в течение 10-15 минут, регулярно помешивая, или пока они не станут мягкими и не карамелизуются.

2. Раскрошите кубик бульона к овощам, влить консервированные помидоры, разбивая их ложкой, затем добавить 1 черпак воды. Влейте фасоль, сок и все из банки, затем добавьте щепотку морской соли и черного перца. Нарезать зелень и посыпать на сковороду, залить 600 мл кипятка, а затем добавить макароны. Накройте крышкой и оставьте на медленном огне на 10-15 минут, или пока макароны не будут просто приготовлены и суп не загустеет по вашему вкусу.

3. Приправьте суп до совершенства, затем подайте его с тертым сыром пармезан и сбрызните оливковым маслом. Посыпьте свежими листьями базилика, если они у вас есть, и мои дети тоже наслаждаются этим с ложкой песто на вершине.