Пастуший пирог от Джейми Оливера

1. Разогрейте духовку до 200°C. Очистить и нарезать весь картофель на грубые куски в 2 см. Поместите картофель сорта Maris Pipers в большую кастрюлю с холодной подсоленной водой на среднем огне. Доведите до кипения, затем варите 10-15 минут или до готовности, добавляя сладкий картофель через 5 минут. Слейте воду и дайте высохнуть на пару, затем верните на сковороду с маргарином и щепоткой морской соли и черного перца. Разотрите до однородного состояния, затем отложите.

2. Очистить и мелко нарезать лук, морковь и 2 зубчика чеснока, затем обрезать и мелко нарезать сельдерей. Разотрите семена кориандра пестиком в ступке до получения однородной массы, затем добавьте все это в среднюю кастрюлю на среднем огне с хорошим количеством масла. Соберите вместе листья тимьяна, затем готовьте около 10 минут или пока они не станут мягкими.

3. Тем временем, грубо нарежьте грибы и вяленые на солнце помидоры, затем добавьте в кастрюлю вместе с уксусом и 2 столовые ложки масла из банки с высушенными на солнце томатами. Готовьте еще 10 минут, затем добавьте немного вина, включите огонь и дайте ему закипеть. Добавьте бульон, чечевицу и нут (сок и все остальное), затем оставьте на 5-10 минут, или пока они слегка не загустеют и не уменьшатся в объеме.

4. Соберите в пучок и крупно нарежьте листья петрушки, затем добавьте в кастрюлю. Приправить по вкусу, затем перенести на форму для выпечки (примерно 25 см х 30 см). Разложите пюре сверху, потирая его ложкой. Мелко нарежьте оставшийся зубчик чеснока, затем поместите в миску с листьями розмарина, цедрой лимона, сухарями и 1 столовой ложкой масла. Хорошо перемешайте, посыпьте пюре, затем поставьте в горячую духовку на 10 минут или пока оно не станет горячим. Поставьте под гриль еще на 2-3 минуты или до золотистого цвета, затем подайте с сезонной зеленью.