Домашний стейк из говядины

1. Примерно за полчаса до жарки достаньте мясо из холодильника - мясо комнатной температуры готовится лучше. Положите мясо на тарелку. Немного оливкового масла, необязательно дорогого. Простое недорогое оливковое масло. Потому что вы просто будете на нем готовить. Щепотка соли... Щепотка перца. Переверните стейк. И все сначала. Лучше немного втереть специи в мясо. Убедитесь в том, что ваш стейк полностью покрыт маслом и специями. Готово. Теперь можно жарить. Раскалите сковороду...

2. Возьмите мясо и просто положите на сковороду...Вот так. Не волнуйтесь, масла на стейке достаточно для жарки. Мясо не прилипнет. Важно, чтобы ваша сковорода была с толстым дном. На такой сковороде стейк лучше прогревается. и он также не сможет остудить саму сковороду, как обычно случается. Возьмите щипцы и убедитесь в том, что мясо плотно прилегает к сковороде. Вот так... Все, что вам остается делать это переворачивать мясо каждую пару минут. Время приготовления зависит от того, какой степени прожарки вы хотите стейк. Стейк средней прожарки я рекомендую готовить примерно 8 минут, переворачивая мясо каждую минуту.

3. Должно немного подрумяниться снизу. Еще немного и пора переворачивать. И снова. Прижмите стейк щипцами убедитесь в том, что мясо хорошо прилегает к сковороде Не ворочайте мясо по сковороде, просто дайте ему прожариться - тогда он будет сочным снаружи. Это и делает вкус мяса восхитительным. Захватите мясо и немного обжарьте края - так они станут немного хрустящими. А так приятнее есть. Видите таящий жир? Готово. Видите разницу? Почти готово. Еще немного поджарим края Вот так. Прошло уже 6-7 минут. Еще минута и готово. Я знаю, что мясо еще готовится, когда слегка нажимаю на него; я чувствую, насколько оно плотное, как хорошо оно прожаривается. Готово. Положите стейк на тарелку. Немного сока лимона и оливкового масла Оставьте мясо на тарелке на пару минут, - все готово.