Стейк рибай на кости Томагавк

Ингредиенты
- мраморная говядина – 2 кг;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- масло оливковое – 100 мл;
- лимон – 1 шт;
- цедра лимона;
- зелень: кинза, петрушка;
- специи: соль – 1 столовая ложка, черный перец молотый– 1 чайная ложка.
- чеснок – 3-4 зубчика;
- масло оливковое – 100 мл;
- лимон – 1 шт;
- цедра лимона;
- зелень: кинза, петрушка;
- специи: соль – 1 столовая ложка, черный перец молотый– 1 чайная ложка.
Как приготовить Стейк рибай на кости Томагавк рецепт пошагово

Также не будем забывать про бока. Прекрасно. Запах чимичурри по всему двору. Намажем бока. Добавим остального сока... Прекрасно! Обернем и уберем в холодильник мариноваться. Так как мы добавили лимонный сок, не будем держать его долго примерно полтора-два часа хватит, чтобы маринад хорошенько впитался в наше мясо. Вот и прошло полтора часа, мы вытащили стейк из холодильника, и он готов к следующему этапу. Дадим ему еще минут двадцать для того, чтобы температура немного спала, так как не рекомендуется ставить холодный стейк на раскаленный гриль.

Существуют разные: на прямом жару, когда стейки не очень толстые, то есть вы просто берете и переворачиваете их каждые пару минут, пока они дойдут до готовности. Также, комбинация прямого жара, а затем уже непрямого жара, что лично предпочитаю я, и то, что мы сегодня с вами вместе используем. Это подходит для стейков совершенно любого размера. Сначала мы обжариваем стейк по паре минут с обоих сторон, а потом уже, на непрямом жару доготовим его до готовности. или "reverse sear", что сейчас очень популярно. Это когда вы делаете все совершенно наоборот. Сначала готовите на непрямом жару и поднимаете температуру внутри, но уже в конце обжариваете на прямом огне и добавляете корочку к мясу.

Если вы заметили, я не срезал с него никакие жиры. Они придадут еще больше аромата во время приготовления, но отрезать их мы всегда успеем позже. Вот этот звук — это то, что нам нужно было как раз услышать. Значит мы делаем все правильно. Закрываем крышку. Прошло две минуты. Открываем. Посмотрите на эту корочку. Выглядит замечательно. Переворачиваем. Закрываем также на две минуты. Вот и прошло еще две минуты. Наша другая сторона также покрылась корочкой. Ну что же, перейдем ко второму этапу.

Если нет термометра, то уже путем надреза и визуально определите если та или иная прожарка вам подходит. У нас сегодня есть термометр, его мы и будем использовать. очень рекомендую тем, кто часто делает стейки, приобрести его. Он, на самом деле, облегчит вам весь процесс с любым блюдом, которое вы готовите. Подвинем стейк направо, возьмем наш термометр. У нас их, кстати, два.

Обязательно напишите в комментариях к этому видео. Температура у нас 64 по Цельсию, стейк готов. Дадим ему остыть пару минут, нарежем, и можно наслаждаться этой вкуснятиной. Ну что ж, посмотрим, что у нас получилось. Прекрасно! Посмотрите только на эту красоту. Отлично сделанный стейк прожарки MEDIUM. Приятного вам аппетита. Я просто не сдержался и решил попробовать этот стейк на камеру. Добавим лучка, Это просто бомба! Вкуснотища. Обязательно попробуйте по нашему рецепту. Это супер! Еще раз, приятного вам всем аппетита.
Видео рецепт ютуб ниже 👇

Похожие рецепты