Классический рататуй от Джейми Оливера

Классический рататуй - средиземноморское овощное рагу от Джейми Оливера в средиземноморском стиле идеально подходит для ужина в середине недели. Прекрасные жареные на сковороде овощи, наполненные добротой и вкусом, поданные с долькой хрустящего хлеба. Полное совершенство! .

Ингредиенты (На 4 чел.)

1 час 15 минут мин.

2 красных лука
4 зубчика чеснока
2 баклажана
3 кабачки
3 красных или желтых перца
6 спелых помидоров
½ пучка свежего базилика, (15 г)
оливковое масло
несколько веточек свежего тимьяна
1 банка (400 г) качественных томатов сливок
1 столовая ложка бальзамического уксуса
½ лимона

Как приготовить Классический рататуй от Джейми Оливера рецепт пошагово

1. Подготовьте ингредиенты перед тем, как начать готовить - очистите и нарежьте лук на дольки, затем очистите и мелко нарежьте чеснок. Вымыть баклажаны и кабачки, посыпать перцем и нарезать кусочками по 2,5 см. Грубо нарезать помидоры. Соберите листья базилика и отложите в сторону, затем мелко нарежьте стебли. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой кастрюле или кастрюле на среднем огне, добавьте нарезанные баклажаны, кабачки и перец (вам может понадобиться делать это порциями) и жарьте около 5 минут, или до золотистого цвета и размягчения, но не приготовленные до конца. Выложить ложкой приготовленные овощи в большую миску.

2. При необходимости добавьте в кастрюлю лук, чеснок, стебли базилика и листья тимьяна с еще одной каплей масла. Жарить от 10 до 15 минут или до мягкости и золотистого цвета. Верните приготовленные овощи на сковороду и добавьте свежие и консервированные помидоры, бальзамический и щепотку морской соли и черного перца.

3. Хорошо перемешайте, разбивая помидоры тыльной стороной ложки. Накройте сковороду и тушите на медленном огне от 30 до 35 минут или до тех пор, пока смесь не станет липкой и сладкой. Разорвите листья базилика, мелко натрите цедру лимона и отрегулируйте приправу, если это необходимо. Подавать с ломтиком хлеба или приготовленным на пару рисом.