Шоколадно Черничный торт

1. Бисквит.
Яйца за час достаем из холодильника.
Шоколад растапливаем и остужаем до комнатной температуры. Добавляем масло, перемешиваем.
Взбиваем белки с солью до пенки, постепенно добавляем сахар. Взбиваем до устойчивого но мягкого клюва. Желтки слегка взбиваем.
Соединяем муку, какао, крахмал и рыхлитель.
К взбитым белкам добавляем желтки и аккуратно, методом перекладывания с низу верх лопатой перемешиваем. Просеиваем, половину сухих ингредиентов и так же перемешиваем. Дальше шоколад с маслом и остальные сухие ингредиенты. Очень аккуратно вымешиваем до полного соединения, до гладкой и однородной массы.
Выложить тесто в форму и в разогретую до 160С духовку на 50-60 минут. Готовность проверить шпажкой.
Выключить, оставить на 5 минут в духовке.
После достаем, оставляем ещё на 10 минут в форме. Вынимаем из формы, и остужаем на решетке. После в пакет и в холодильник как минимум на 5-6 часов.
*Я готовила в высоком кольце 18 см.
Форма 20см тоже подойдёт для такого количества теста. Форму ничем смазывать не надо. Только выстелить дно пергаментом.
Разрезать бисквит на 3 или 4 коржа (всё зависит от размера формы).

2. Пропитка.
Чернику с сахаром довести до кипения. Добавить пектин с сахаром (1ч.л.) и готовить в течении минуты. Остудить.

3. Крем.
Сыр должен быть комнатной температуры.
Шоколад растопить и остудить. Сыр и шоколад должны быть примерно одной температуры.
Соединить сыр, шоколад и сахарную пудру. Перемешать до полного соединения. Сливки взбить до пиков и аккуратно вмешать в шоколадно сырный крем. Переложить в кондитерской мешок и до сборки убрать в холодильник.

4. Сборка.
На бисквит нанести пропитку ровным слоем. С помощью кондитерского мешка для ровного нанесения выложить крем. Дальше все коржи собрать таким же образом.
*Лучше собрать торт в кольце и с ацетатной пленкой.
Убрать на на несколько часов торт в холодильник.
Убрать кольцо и пленку, подровнять бока оставшиеся кремом и украсить.