Печенье брауни с трещинками

1. Два вида шоколада соедините со сливочным маслом, растопите на водяной баш*, постоянно помешивая, до полного объединения. Очень важно не перегреть смесь, иначе шоколад может свернуться, и тогда его уже нельзя будет использовать. В отдельной миске просейте муку, какао-порошок. разрыхлитель, соду и соль. Сахар соедините с яйцами и взбейте в светлую пышную пену, масса должна значительно увеличиться в объеме.

2. В яичную смесь влейте растопленный и немного остывший шоколаде маслом, перемешайте до однородности, всыпьте мучную смесь и при помощи лопатки перемешайте. На этом этапе не используйте миксер или венчик. Готовое тесто может показаться вам недостаточно стабильным, это нормально, накройте пленкой и уберите на 2-3 часа в холодильник. Разогрейте духовку до 180‘С. Из охлажденного теста скатайте небольшие шарики величиной с грецкий орех, весом примерно но 22 25 г.

3. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, оставляя расстояния между печеньями 2-3 см. Украсьте печенья солью. Выпекайте в заранее разогретой духовке 8- 10 минут, ориентируйтесь но своей духовке. Будьте осторожны, печенья после выпекания будут довольно мягкими, чтобы окрепнуть, им надо остыть. Снимите их с противня вместе с пергаментом и охладите на кухонном столе или решетке.