Черемуховый торт с апельсиновым кремом

1. Бисквит.
1. Черемуховую муку соединить со сметаной и оставить в стороне.
2. Яйца комнатной t взбить с сахаром до бела.
3. Ввести во взбитые яйца сметану с черемуховой мукой, муку пшеничную и соду, аккуратно объединить.

2. 4. Форму выстелить пергаментом, бока смазать сливочным масло, вылить в форму тесто
5. Выпекать при t 180° примерно 40 мин. до сухой шпажки.
6. Извлечь бисквит из формы через 10 мин. после выпекания, остудить на решётке.
7. Разделить на 2 коржа.

3. Крем
1. Сливки настоять с цедрой апельсина минимум за 10 часов
2. Шоколад растопить до t 40°, пюре нагреть до t 45-50°
3. В растопленный шоколад вводить пюре в 3 этапа!, вымешивая лопаткой каждый этап основательно из центра.
4. В готовую эмульсию ввести сливки с цедрой, убрать в холодильник на стабилизацию на 10- 12 час.
5. Стабилизированный ганаш взбить до воздушности, ввести творожный сыр, взбить.

4. Желе
1. Смешать пектин с сахаром и дождиком ввести в слегка теплое пюре.
2. Довести до кипения на среднем огне и кипятить 1 мин.
3. Снять с огня, ввести лимонную кислоту.
4. Остудить, перемешать и выложить в мешок.
⠀

5. 🍰 Сборка торта.
1. На каждый корж выложить желе из мешка по редкой спирали.
2. Поверх выложить крем, можно фигурной насадкой
3. Дать тортику постоять несколько часов в закрытом контейнере в холодильнике.
⠀
Заварить облепиховый чай с апельсином и специями и украсить свой вечер необычным тортиком!