Мармелад Вишня Апельсин Амаретто

1. Возьмите 2 пакетика замороженной вишни без косточек(по 300гр). Вишню нужно разморозить, пробить блендером и протереть через сито. Из 600гр замороженной, после протирки останется примерно 300-350гр. Возьмите 250гр. То что останется в сите не выбрасывайте, сделайте вкусный морс. ⠀ ⠀⠀Я брала пюре апельсина, очень вкусное и ароматное. Оно жидкое, тот же сок. Поэтому если нет кондитерского пюре, возьмите апельсиновый сок. ⠀ ⠀⠀

2. Соедините пюре вишни и апельсина и доведите до кипения. Всыпьте сахар смешанный с пектином. Хорошо перемешайте венчиком. Как только закипит второй раз добавьте глюкозный сироп. ⠀ ⠀⠀Варите мармелад до устойчивых 109 градусов( устойчивые это когда температура держится минуту и более).

3. Как только мармелад будет готов, влейте в него амаретто и хорошо размешайте. Следом влейте лимонную кислоту разведенную кипятком. ⠀ ⠀⠀И сразу выливайте в форму. Оставьте для стабилизации на 5 часов. При комнатной температуре. Затем нарежьте на кубики или произвольной формы.

4. Обваляйте в мелком сахаре. Переложите в пищевой контейнер и оставьте открытым на сутки. Затем можно переложить в баночку, закрыть крышкой и хранить при комнатной температуре в кухонном шкафу или на столе.

5. Срок годности и срок хранения до 3 месяцев.
* Пектин заменить агаром или желатином нельзя.
* Для мармелада используется цитрусовый пектин, именно он даёт прозрачность, но можно взять и яблочный пектин и NH(разведение смотрите на упаковке или узнавайте у производителя).
* Без глюкозного сиропа мармелад не делают(предполагаю, что сделать можно если не собираетесь хранить а съедите сегодня-завтра, но не делала никогда. Возможно повлияет и на текстуру).