Домашний торт Пьяная Вишня

Как приготовить не классический домашний торт Пьяная Вишня рецепт. .

Ингредиенты

Бисквит: (Диаметр формы 24 см)
- Мука - 240 гр
- Сахар - 240 гр
- Яйца - 8 шт
- Какао - 7 ч.л (50 гр)
⠀
Крем:
- Сметана 25% - 615гр
- Сливки 33-35% - 250-280 гр
- Сахар - 280 гр
- Загуститель для сливок и сметаны - 2шт
⠀
Начинка:
- Вишня - 250 гр
- Малина - 250 гр
- Коньяк - 100 гр (если торт будут кушать детишки, то можно не добавлять)
- Сахар - 3 ст.л (45 гр)
- Крахмал кукурузный - 3,5 - 4 ст.л
⠀
Выравнивание/украшение
- Сливки - 150 гр
- Сахар или сах.пудра - 70 гр
- Шоколад - 1 шт

Как приготовить Домашний торт Пьяная Вишня рецепт пошагово

1. Готовим бисквит: Белки отделяем от желтков. Белки взбиваем до стойких пиков, постепенно всыпаем сахар. Затем взбиваем желтки и соединяем с белками. ⠀ Добавляем муку с какао и перемешиваем снизу вверх! Дно и бока формы застилаем пергаментной бумагой. ⠀ Выпекаем бисквит при 180 градусах 1 ч 15 минут.

2. Ориентируйтесь на свою духовку. Режим "Конвекция" или "Верх и низ". ⠀ Готовим начинку: Вишню замачиваем в коньяке на 1,5-2 часа, затем в ковшике соединяем вишню с коньяком, доводим до кипения, затем засыпаем малину, через 7-10 минут добавляем сахар и крахмал.

3. Варим начинку, она должна загустеть! При остывании станет гуще. Можно вместо крахмала добавить Желфикс! ⠀ Готовим крем: Сметану и сливки взбиваем миксером, постепенно добавляя сахар или сахарную пудру.

4. Если крем плохо держит форму - добавьте загуститель для сметаны и сливок. ⠀ Готовим крем для выравнивания: Сливки соединяем с сахарной пудрой или сахаром и взбиваем до стойких пиков. ⠀ Собираем торт, как показано на видео. ⠀ Ставим торт в холодильник пропитаться МИНИМУМ на 6-8 часов. В качестве пропитки для коржей можно использовать: сироп, молоко, вишневый сок и т.д