Ежевично черничные тарталетки

Шоколадное песочное тесто
160 г сливочного масла
70 г сахарной пудры
Щепотка соли
90 г миндальной муки
140 г муки
25 г какао
1 яйцо

Бисквит финансье
60 г сахарной пудры
30 г миндальной муки
20 г муки
50 г сливочного масла
55 г белка ( 2 белка)

Ежевичное кремю
150 г пюре ежевики
20 г сахара
2 г пектина
2 г желатина(12 г холодной воды)

Черничный мусс
275 г пюре черники
8 г желатина (48 г холодной воды)
45 г белка (2 белка)
55 г инвертного сахара (можно заменить медом)
190 г взбитых до крепких пиков сливок