Домашние конфеты птичье молоко

Домашние конфеты птичье молоко рецепт
Как сделать вкусные домашние конфеты птичье молоко рецепт в домашних условиях. .

Ингредиенты

на форму 19*25 см:

2 белка
230 г сахара (у меня частично с натуральной ванилью)
230 г инвертного сиропа
1/2 ч.л. без горки лимонной кислоты
2 ч.л. агар-агара (плюс 140 мл воды)
200 г сливочного масла
100 г сгущенки

Как приготовить Домашние конфеты птичье молоко рецепт пошагово

1. Агар залить водой (140мл.) и оставить для набухания на 3-4 часа (у меня качество агара отличное, использую сразу). На небольшом огне при постоянном помешивании довести сироп с агаром до кипения и поварить 1 минуту до его полного растворения (следить, чтобы масса не пригорела). Добавить сахар и инвертный сироп и при постоянном помешивании довести до кипения.
2. Варить массу до увеличения объёма и появления пены на поверхности ( сироп готов, когда при извлечении из него ложки за ней тянется тонкая нитка). Сироп снять с огня, добавить в него ванильный сахар и оставить охлаждаться. Размягчённое сливочное масло взбить со сгущённым молоком до однородности (масло и молоко должны быть комнатной температуры).
3. В просторной посуде взбить белки до появления на их поверхности лёгкой пены, добавить лимонную кислоту и взбить до увеличения объёма и плотности. В белки тонкой струйкой ввести охлаждённый до 70-80С сироп, при этом масса будет ещё больше увеличиваться в объёме и загустевать.
4. Как только все хорошо объединилось по столовой ложке ввести масляно-сгущённую смесь. Взбить до полного объединения компонентов. Переложить сразу же массу на противень, застеленный пергаментом и оставить стабилизироваться на 3-4 часа. Порезать на кусочки, обвалять в какао.
Автор: anya.savva
Похожие рецепты
Комментарии (0)
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube