Крем пломбир с шоколадом для торта на сметане

‣ Если нет кукурузного крахмала, то замените его на тоже количество муки.
‣ Хотите более стабильный крем — добавьте в крем больше шоколада или масла. Также можно заменить шоколад на кондитерскую глазурь, с ней крем будет намного твёрже.
‣ Если крем не взбивается после добавления заварной основы, то уберите крем в холодильник на 5-10 минут. После чего снова взбейте и всё будет гуд.
‣ Крем нельзя замораживать.
‣ Крем больше подходит для бисквитов, а коржи Наполеона, Медовика и тд. этот крем не пропитает.
‣ Чтобы окрасить белую версию этого крема, то используйте жирорастворимые красители ! .
Ингредиенты
Вес крема - 600г (примерно) (сметана по разному испаряется).
‣ Сахар - 100г
‣ Крахмал кукурузный - 35г (можно муку, тоже 35г)
‣ Яйцо - 55-60г
‣ Сметана 20-30% - 370г
‣ Масло сливочное - 150г (82%)
‣ Кофейный экстракт - 1/2 ч.л (по желанию)
‣ Шоколад (белый/черный/молочный) - 100г
‣ Сахар - 100г
‣ Крахмал кукурузный - 35г (можно муку, тоже 35г)
‣ Яйцо - 55-60г
‣ Сметана 20-30% - 370г
‣ Масло сливочное - 150г (82%)
‣ Кофейный экстракт - 1/2 ч.л (по желанию)
‣ Шоколад (белый/черный/молочный) - 100г
Как приготовить Крем пломбир с шоколадом для торта на сметане рецепт пошагово


Видео рецепт ютуб ниже 👇

Похожие рецепты