Зефир Ежевика Маракуйя

Зефир Ежевика Маракуйя рецепт
Готовим Зефир Ежевика Маракуйя рецепт 🍓🍒 Мы с Эффи решили научить вас готовить зефир! Кайф же?) Сбацали два вкуса: маракуйя и ежевика. Но можно будет делать из любых ягод и фруктов! Рассказываю, что к чему. Из инвентаря: кондитерский мешок, насадка «закрытая звезда», пергамент и в идеале планетарный миксер. Ручным будет напряжно, но тоже можно.

Ингредиенты .

Пюре вываренное (рецепт ниже) 125 г,
сахар 100 г,
белок яичный 30 г,
агар-агар 6 г,
и для сиропа вода 75,
сахар 200 г.

Как приготовить Зефир Ежевика Маракуйя рецепт пошагово

1. Про пюре: Ассорти любых замороженных ягод (или какую-то одну), разморозить, пюрировать, поставить в сотейнике на плиту, уваривать пюре 40-50 минут на небольшом огне, до сильного загустения, когда пюре начнет уже липнуть к дну - убрать с плиты, процедить через сито.
2. К пюре добавить сахар, проварить, чтобы он растворился, охладить. В дежу положить холодное (!) пюре, белок и начать взбивать на небольшой скорости до просветления. Агар залить водой, перемешать. Ввести сахар и поставить на огонь, после закипания варить еще 4-5минут.
3. Должны получиться "нити". Перелить тонкой струйкой к пюре и продолжать взбивать, пока смесь не остынет и венчик не начнет оставлять четкие следы на массе. Отсадить зефир на пергамент и оставить застывать.
Автор: shelusha_food
Похожие рецепты
Комментарии (0)
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube