Лимонный торт с черничным муссом

Как приготовить нежный лимонный торт с черничным муссом рецепт в домашних условиях. .

Ингредиенты

на торт 18 см:

начинка:
цедра лимона
яйца 2 шт (небольшие)
сахар 90 г
сливочное масло 150 г
желатин 4 г
вода 30 г
лимонный сок 60 г

бисквит:
сливочное масло 30 г
лимонная цедра 2 ч.л с горкой
мука 80 г
разрыхлитель 0.5 ч.л
соль 1/3 ч.л
яйца 2 шт
сахар 60 г
молоко 60 г

мусс:
черничное пюре 200 г
сливки 33% 400 г
желатин 18 г
вода 100 г
творожный сыр 300 г
сахарная пудра 100 г +-

Как приготовить Лимонный торт с черничным муссом рецепт пошагово

1. Начинка. Желатин замачиваем в холодной воде на 10 минут. В сотейнике на небольшом огне, помешивая, нагреваем лимонный сок, сахар, цедру, яйца. Доводим до появления первых пузырей и снимаем с огня.

2. Протираем от цедры через сито. Добавляем набухший желатин, перемешиваем. Затем добавляем сливочное масло комнатной температуры. Выливаем курд в два кольца по 14 см(дно оборачиваем пленкой) и замораживаем.

3. Бисквит. Сахар и яйца взбиваем в пышную пену (5-6 минут). Сливочное масло и молоко доводим до кипения и вливаем к яйцам. Добавляем цедру и просеиваем сухие ингредиенты (муку, соль, разрыхлитель).

4. Можно добавить немного куркумы или краситель. Аккуратно силиконовой лопаткой замешиваем тесто. Выпекаем в кольце 16 см при 170 градусах около 30 минут.

5. Мусс. Желатин замочить в холодной воде на 15 минут. Творожный сыр взбить с сахарной пудрой. Влить черничное пюре и смешать до однородности. Холодные сливки взбить до мягких пиков.

6. В сырно-черничную массу влить распущенный желатин и смешать. Сюда же добавить сливки и аккуратно перемешать.

7. Сборка. Кольцо 18 см обернуть пленкой. На дно укладываем курд, затем выливаем небольшую часть мусса, бисквит, мусс, курд, мусс, бисквит. Ставим в морозильную камеру минимум на 6 часов.