Зефир Калина Клубника

Как сделать Зефир Калина Клубника рецепт. Признаюсь, что познакомилась с калиной впервые) всегда воспринимала ее как лекарственное растение 🌿, не более того. При работе с ней важно учесть следующие моменты: Сначала ягоды нужно обязательно заморозить, так они становятся менее горькими. Ягоды содержат очень крупные косточки (мое открытие года😁), поэтому после разморозки их нужно прогреть в микроволновке и пропустить через сито. ⠀

Использовать нужно жидкое пюре как калины, так и клубники, для этого в рецепте идет сухой альбумин и в данном случае заменять его сыром белком не стоит. ⠀ Зефир получается нежно-розового цвета, с характерной горчинкой калины, но без резкого запаха, как от ягод. Клубника смягчает своим нежным ароматом терпкую калину, поэтому она здесь очень уместна. ⠀ При изготовлении зефира обязательно соблюдайте технологию, чтобы добиться хорошего результата. ⠀ А если вы новичок и только знакомитесь с волшебным зефирным миром - добро пожалуйста на мой онлайн курс для тех, кто хочет сразу узнать все зефирные секреты и тонкости. .

Ингредиенты

Рецепт для ручного миксера. 1/2 порции, 5-6 штук.
⠀
В дежу;
5 г Альбумина
50 г сахара
40 г пюре клубники
30 г пюре калины
Сухой альбумин добавляем в теплое, жидкое, ягодное пюре и оставляем на 10 минут.
⠀
Сироп:
150 г сахара
5 г агара
60 г воды
30 г пюре яблока