Классический американский яблочный пирог с корицей

1. Тесто:
Масло выдержать пару часов в комнатной температуре.
Затем растереть желтки с сахаром, ввести масло. После просеять муку, разрыхлитель и соль.
Замешать тесто. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 2 часа.

2. Крем:
Яйца взбить с с архаром и сгущеным молоком. Затем ввести муку. И уже потом соединить с молоком. Хорошо взбить венчиком, чтобы не было комочков. Поставить крем на огонь и заварить его.

Через 2 часа тесто достать из холодильника и разделить на 2 части.
1-ая часть 460 гр
2-ая 100-140 гр (для верха на решёточку)

3. Форму использовал круглую (26 см диаметр). Большую часть теста плотно уложить в форму и сделать бортики, высотой 2 см. Затем форму с тестом ставим в холодильник на 20 минут перед запеканием. Выпекаем в разогретой духовке 15 минут при 180 градусах. После запекания дать остыть немного и убрать боковой борт от формы.

4. Теперь на основание коржа выливаем крем готовый и укладываем надрезанные яблоки. Сверху посыпаем измельчённые орехи. Посыпаем корицей и сахаром. В конце берём остальное тесто и раскатываем тонким слоем на пергаменте (так лучше будет снимать полоски потом) и нарезаем на полоски тесто. Этими полосками делаем сверху пирога решётку и промазываем сверху желтком. Допекаем пирог 12 минут при 180 градусах.