Лепешка сокка - хлеб из нута

1. В миску среднего размера добавьте муку из фасоли гарбанзо, морскую соль, разрыхлитель и взбейте. Медленно налейте теплую воду в сухие ингредиенты и взбейте до однородного состояния.

2. Нагрейте чугунную или металлическую сковороду, безопасную для духовки (мы предпочитаем чугун), на среднем огне. Добавьте масло авокадо, порошок карри, семена тмина, семена кориандра и семена горчицы (по желанию) и дайте им поджариться, пока они не станут ароматными (~ 2-3 минуты), время от времени помешивая. Добавьте смесь специй в тесто из нута, перемешайте, а затем накройте полиэтиленовой пленкой или полотенцем и дайте постоять на прилавке в течение 1 часа (или не менее 30 минут).

3. После того, как сокка отдохнула, разогрейте духовку до 218 C. Также разогрейте чугунную или металлическую сковороду, приготовленную в духовке, от более раннего, чем на среднем огне (в ней еще должно быть немного масла от приготовления специй раньше, что очень хорошо для предотвращения прилипания). После того, как нагреется, добавьте достаточно жидкого теста для нута, чтобы, когда вы вращали его вокруг сковороды, жидкое тесто распространялось в большой, тонкий блин, который достигает краев кастрюли. Осторожно перенесите горячую сковороду в духовку и запекайте в течение 10-15 минут или пока не образуются пузырьки, края не подрумянятся, а верх слегка золотисто-коричневого цвета.

4. Вынуть из духовки после выпечки и дать остыть в сковороде в течение нескольких минут. Затем осторожно ослабьте шпателем и нарежьте на разделочной доске (или нарежьте прямо на сковороде). Повторите процесс приготовления с оставшимся жидким тестом. Подавайте как есть или с тем, что вам понравится с Нааном. Или ешьте это с такими соусами, как хумус или баба гануш. Лучше всего подается свежим. Остатки хранят при комнатной температуре в течение 3 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Наслаждайтесь при комнатной температуре или разогрейте на плите до теплого состояния.