Мексиканское тако с запеченной цветной капустой и соусом Ромеско

Запеченное тако в домашних условиях из цветной капусты с острым соусом Ромеско чипотли! Легкое (30 минут!) и ароматное овощное блюдо, универсальное, полезное и очень приятное! .

Ингредиенты (На 4 чел.)

Цветная капуста:
2 головки цветной капусты (нарезанная на соцветия // мелкие кусочки жарятся быстрее!)
30-60 мл авокадо или кокосового масла
3 ч.л. молотого тмина
2 ч.л. порошка чили
2 ч.л. копченой паприки
1 чайная ложка морской соли

Соус:
12 г чеснока (в шелухе)
28 г сырого миндаля
425 г консервированных в огне помидоров (осушенных)
6 г чеснока (очищенного)
30 мл оливкового масла)
1 средний лайм, выжать сок (~ 3 столовые ложки или 45 мл)
1/4 ч.л. копченой паприки
1/2 чайной ложки тмина
1/4 чайной ложки морской соли (плюс больше по вкусу)
15 мл кленового сиропа (плюс еще по вкусу)
1-2 целых перца чипотла в соусе адобо (больше для пряного соуса)

Для подачи:
12-15 цельных кукурузных лепешек
Лаймовый сок / дольки
Свежая кинза (по желанию)
Тонко нарезанная красная капуста (по желанию)
Пепитас (необязательно)
Нарезанный авокадо (по желанию)

Как приготовить Мексиканское тако с запеченной цветной капустой и соусом Ромеско рецепт пошагово

1. Разогрейте духовку до 204 C и выложите цветную капусту на 2 больших противня (используйте большее количество противней для увеличения размера партии). Добавьте масло (или замените водой), тмин, порошок чили, паприку и соль. Встряхнуть, чтобы все объединить и жарить на нижней решетке в течение 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета и нежности.

2. На отдельный противень добавьте сырой миндаль и 4 неочищенных зубчика чеснока. Запекать на центральной стойке в течение 10-12 минут или пока миндаль не начнет коричневеть / растрескиваться, и чеснок начинает приобретать золотисто-коричневый цвет. Вынуть из духовки и отложить в сторону. Пока цветная капуста заканчивает свое запекание, добавьте в скоростной блендер помидоры, а также миндаль, запеченный чеснок (уже очищенный), сырой чеснок (очищенный), масло (или воду), сок лайма, паприку, тмин, соль, клен сироп и чипотный перец в соусе адобо. Смешайте до кремообразного и однородного состояния, соскабливая стенки по мере необходимости.

3. Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше лимона для кислоты, чеснока для вкуса цзин, соли для солености, паприки или тмина для дымности, кленового сиропа для компенсации остроты / добавления сладости или чипотных перцев для большего количества остроты.

4. Чтобы подать, нагрейте лепешки в микроволновой печи или в духовке прямо на еще теплых решетках духовки до податливости. Затем добавьте 1-2 столовые ложки соуса ромеско и щедрую порцию цветной капусты. Подавать как есть или украсить соком лайма / дольками, кинзой, капустой и / или тыквенными семечками (по желанию). Лучше всего, когда свежий. Храните оставшийся соус в холодильнике до 1 недели (или 1 месяц в морозильной камере), а цветную капусту в холодильнике до 3 дней. Разогрейте цветную капусту в духовке при температуре 176 C, пока она не станет теплой (лучше всего, когда она свежая).