Запеченная цветная капуста в панировке

1. Разогрейте духовку до 218 C и выстелите большой противень пергаментной бумагой. Если у вас есть охлаждающая подставка, безопасная для духовки, вы можете поместить ее на пергаментную бумагу, чтобы цветная капуста еще больше хрустела. Тем не менее, мы проверили это с и без, и оба варианта работают. Основное отличие состоит в том, что нижняя часть цветной капусты может немного подрумяниться, если не использовать охлаждающую решетку. Простой обходной путь - приготовление цветной капусты в верхней трети духовки, чтобы предотвратить горение дна.

2. Чтобы нарезать «стейки», обрежьте выпирающий стебель и поставьте цветную капусту вертикально, следя за тем, чтобы не убрать центр стебля, поскольку он удерживает вместе «стейки». Переверните стебель цветной капусты вниз и визуально наметьте, сколько «стейков» вы надеетесь получить. С большой головкой цветной капусты я нацеливаюсь на 3 больших «стейка», оставшихся кусочков будет достаточно, чтобы составить еще один «стейк». Может быть полезно взглянуть на нижнюю сторону цветной капусты, чтобы увидеть, в каком направлении движутся стебли, чтобы решить, в какую сторону вы будете резать (режьте стеблями, а не против них). Но очень часто рушатся концы, так что сделайте все возможное, чтобы получить 3 четких «стейка» и нарезать все оставшиеся кусочки на плоские части.

3. Добавьте 2,5 см воды и корзину для пароварки в большую кастрюлю и доведите до слабого кипения на среднем огне. После кипячения добавить «стейки» цветной капусты, накрыть крышкой и готовить на пару в течение 4-5 минут, чтобы частично их приготовить. Это смягчит «стейки», чтобы ускорить время выпекания и гарантировать, что внутренняя часть нежна, когда внешность хрустящая и коричневая. Как только немного смягчено, удалите и отложите на отдельном блюде.

4. Тем временем, приготовьте соус, добавив кешью или миндальное молоко в мелкое блюдо (достаточно мелкое и широкое, чтобы окунуть цветную капусту) и добавьте лимонный сок. Перемешать и отложить в сторону. Затем приготовьте панировку из кешью, добавив к пищевому комбайну кешью, соль, кайенский перец (необязательно), чесночный порошок, порошок карри, паприку и кукурузный крахмал или кукурузный крахмал. Смешайте до получения полужидкой массы. Небольшая текстура в порядке, но вы хотите, чтобы она была достаточно хорошей, чтобы она могла покрыть цветную капусту. Перелить покрытие в неглубокую посуду (опять же, мелкой и достаточно широкой, чтобы окунуть цветную капусту) и отложить в сторону.

5. Окуните слегка пропаренные «стейки» цветной капусты в миндальный соус, убедившись, что обе стороны покрыты соответствующим образом. Затем положите обратно на блюдо (где излишки будут капать) и приправьте обе стороны щепоткой соли. Затем вытрите цветную капусту в покрытии кешью до полного покрытия, используя ложку или руки, чтобы добавить больше покрытия к любым голым пятнам.

6. Затем перенесите «стейки» цветной капусты на готовый противень (с охлаждающей подставкой или без нее). Наконец, сбрызните небольшим количеством масла авокадо, чтобы помочь им хрустеть (необязательно, но рекомендуется). Выпекайте в течение 25-35 минут или до тех пор, пока «стейк» цветной капусты не будет легко прорезан ножом, а внешняя поверхность станет золотисто-коричневой и хрустящей. Вынуть из духовки, чтобы дать немного остыть.

7. Наслаждайтесь как есть или с несколькими столовыми ложками вашего любимого хумуса (или подобного соуса) и сверху над «стейком» из цветной капусты и заправкой из фиников (приготовленным простым смешением нарезанных фиников, лимонного сока и нарезанного кубиками лука). ). Украсьте свежей рубленой мятой для получения яркого цвета и вкуса. Лучше всего, когда свежий. Хранить остатки, накрытые в холодильнике, до 3-4 дней. Разогрейте в духовке до 176 C до горячего состояния для достижения наилучших результатов. Не подходит для морозильной камеры.