Баклажаны на гриле по ямайски

Как замариновать баклажаны для гриля - пряный ямайский соус, который создаст невероятно ароматный и идеальный гарнир на растительной основе, менее чем за 30 минут! .

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

Баклажаны:
1 чайная ложка молотой корицы
1 столовая ложка молотого кориандра
1/4 ч.л. всех специй
1/4 ч.л. кайенского перца
1/2 ч.л. каждой морской соли и черного перца
2 столовые ложки свежего тимьяна
4 зубчика чеснока, измельченного
1 столовая ложка свежего тертого имбиря
3 столовые ложки сока лайма
1/4 стакана тамари или кокосовых аминокислот (или соевый соус)
2-3 столовые ложки кокосового сахара или кленового сиропа (плюс еще по вкусу)
2 столовые ложки растопленного кокосового масла (или виноградных косточек или масла авокадо // плюс еще для гриля)
3 стебля зеленого лука или зеленого лука (тонко нарезанный)
1 средний перец серрано или хабанеро (тонко нарезанный // семена удалены)
1 большой баклажан (или 2 маленьких на 1 большой)

Соус по желанию:
60 мл соуса для барбекю
1 столовая ложка сока лайма
1 столовая ложка виноградных косточек или оливкового масла
1 столовая ложка кокосового сахара или кленового сиропа
1 чайная ложка свежего тертого имбиря
1 щепотка каждой морской соли и черного перца
1 стебель зеленого лука (тонко нарезанный)
1 щепотка кайенского перца (по желанию)

Как приготовить Баклажаны на гриле по ямайски рецепт пошагово

1. В небольшой миске смешайте корицу, кориандр, все специи, кайенский перец, соль, перец, тимьян, чеснок, имбирь, сок лайма, тамари, кокосовый сахар, кокосовое масло, зеленый лук или зеленый лук и перец серрано / хабанеро. Попробуйте и откорректируйте вкус по мере необходимости, добавив больше тамари для солености, сок лайма для кислотности, свежие травы для земляного аромата, кокосовый сахар для сладости, перец для жары или чеснок для укуса / цзин.

2. Нарежьте баклажаны вертикально (вдоль) на «стейки» толщиной 1 см и щедро смажьте маринадом с обеих сторон. Разогрейте гриль или сковороду для гриля до средней температуры и слегка смажьте маслом / жиром, чтобы предотвратить прилипание баклажана. После того, как нагреется, добавьте баклажаны и жарьте на гриле с обеих сторон, пока не появятся золотисто-коричневые и грильные следы - около 3-5 минут с каждой стороны.

3. Тем временем, приготовьте соус (по желанию!), Добавив соус для барбекю, сок лайма, масло, кокосовый сахар / кленовый сироп, имбирь, соль, перец, лук и кайенский перец в небольшую и взбейте, чтобы смешать. Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше лайма для кислоты, кокосового сахара для сладости, кайенского перца для остроты или соли для солености.

4. Подавайт ебаклажаны на гриле как есть или над вареным рисом, над
рисом из цветной капусты или с соусом (по желанию) и украсьте свежей зеленью, такой как петрушка или зеленый лук. Лучше всего в свежем виде! Остатки не будут так же хороши, как свежее блюдо, но они будут храниться в холодильнике до 2-3 дней.