Запеченный баклажан как "бекон"

1. Разогрейте духовку до 107 C - включите запекание с вентилятором, если оно у вас есть, чтобы ускорить время приготовления. Выстелите 1 большой или 2 маленьких противня пергаментной бумагой. Приготовьте соус, добавив масло авокадо, тамари, вустерширский соус, кленовый сироп, жидкий дым, паприку, морскую соль, чесночный порошок и черный перец в небольшую миску и взбейте, чтобы смешать до однородности.

2. Нарежьте баклажан пополам вдоль и отложите одну половину в сторону для других целей (таких как Баба Гануш, Веганский Кесо или другое блюдо). Затем снова разрезайте оставшийся баклажан пополам вдоль, чтобы у вас было два длинных, тощих кусочка (2 четвертинки баклажана вдоль). Используйте острый нож или мандолину, чтобы нарезать очень тонкие полоски (напоминающие размер и форму бекона). Они должны быть толще, чем бумага тонкая - примерно 3 мм. Отложить в сторону. Используйте кисточку (или ложку), чтобы смазать соусом с обеих сторон ломтики баклажана. Выложить в один слой на пергаментной подкладке (листах) и посыпать большим количеством черного перца.

3. Выпекайте в течение 20-30 минут или пока баклажан не станет темно-красного цвета, не станет сухим и слегка хрустящим. Если необходимо, увеличьте нагрев до 121 C в конце, если не ломтики хрустят. Выньте из духовки и дайте немного остыть. Баклажан будет хрустеть, чем больше он остывает.
Используйте, выложив на такие вещи, как на бутерброды, салаты или вместе с тофу. После охлаждения хранить в закрытой посуде в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Чтобы разогреть, нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла, затем нагрейте бекон с обеих сторон, пока не нагреется (будьте осторожны, чтобы не обжечься).