Мексиканское тако с джекфрутом в домашних условиях

Острые веганские мексиканские тако, приготовленные с помощью 1 емкости за 30 минут! Безумно вкусная, простая в приготовлении начинка, идеально подходящая для тако, салатов тако, буррито, начос и многого другого! .

Ингредиенты (На 4 чел.)

Джекфрут:
2 банки по 565 г джекфрута в воде или рассоле (НЕ в сиропе)
2 столовых ложки масло авокадо или кокосового масла (если избегаете масла - заменить водой)
1/2 большой белый или желтый лук (тонко нарезанный)
4 зубчика чеснока, измельченного
1/2 чайной ложки морской соли
1 столовая ложка копченой паприки
1 столовая ложка молотого тмина
1 столовая ложка перца чили
2-3 столовые ложки кокосового сахара (или кленовый сироп или органический коричневый сахар)
1-2 маленьких перца чипотла в соусе адобо (из банки // грубо нарезанные)
3 ч.л. соуса адобо (используйте больше или меньше до желаемого уровня специй)
60 мл кокосовых аминокислот
160 мл воды (плюс больше по мере необходимости)
3 столовые ложки сока лайма

Для подачи необязательно:
Кукурузные или мучные лепешки
Измельченная красная капуста
Кориандр
Дольки лайма
1 банка 425 г может черных бобов
Сальса
Соус чимичурри
Очень острый соус Хабанеро

Как приготовить Мексиканское тако с джекфрутом в домашних условиях рецепт пошагово

1. Тщательно промойте и слейте воду из банки джекфрута. Отрежьте «центральную» часть джекфрута, которая более жесткая по текстуре, и отделите ее от остальной части плода. Затем нарезать на мелкие кусочки. Для оставшейся части джекфрута, которая кажется более вязкой, используйте ваши руки, чтобы растянуть на мелкие кусочки. Вы в основном пытаетесь получить из джекфрута маленькие, измельченные / нарезанные кусочки. Ополосните джекфрут еще раз в дуршлаге, слейте воду и тщательно обсушите. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Как только нагреется, добавьте масло на ваш выбор, лук и чеснок. Обжарить 4-5 минут или пока лук не станет золотисто-коричневым и не станет мягким.

2. Добавьте джекфрут, соль, паприку, тмин, порошок чили, кокосовый сахар, чипотные перцы и их соус adobo (начиная с 1 перца и увеличивайте порцию на вкус), кокосовые аминокислоты , вода и сок лайма. Размешайте, чтобы все покрыть соусом и уменьшите высокую температуру до низко-средней. Накрыть крышкой и готовить около 20 минут, периодически помешивая. Для получения более жидкой текстуры, когда ваш джекфрут готовится, используйте свою ложку, чтобы размять джекфрут на более мелкие кусочки, или используйте две вилки, чтобы измельчить джекфрут по мере его приготовления. Это создаст более реалистичную «мясную» текстуру. После того, как джекфрут будет правильно приготовлен на медленном огне, попробуйте на вкус и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше паприки или тмина для дымности, порошка чили для остроты, чипотного перца или соуса adobo для специй, кокосового сахара или кленового сиропа для сладости, кокосовых аминокислот для солености / глубины аромата или лайма для кислотности.

3. Увеличьте огонь до среднего и готовьте еще 2-3 минуты, чтобы получить немного дополнительного цвета / текстуры. Затем снять с огня. Наслаждайтесь как есть, или подавайте поверх салатов или начос, или добавляйте в энчиладас, буррито, тако! Мы предпочитаем кукурузные лепешки, жареные черные бобы, джекфрут, капусту, кинзу и острый соус!

Храните оставшийся джекфрут до 4-5 дней в холодильнике или 1 месяц в морозильной камере. Чтобы разогреть, разогрейте до горячего состояния на сковороде и смочите большим количеством воды, если начинка кажется сухой.