Маринованный джекфрут

Дымный 30-минутный маринованный джекфрут, идеально подходит для добавления к энчиладам, буррито, тако и многому другому! Невероятно ароматный, легкий в изготовлении и такой универсальный! .

Ингредиенты (На 4 чел.)

Джекфрут:
1 банка 565-граммовая джекфрута, ополоснутый, обсушенный
1 щепотка морской соли и черного перца

Соус:
15 мл масла авокадо (если избегаете масла, замените водой)
40 г нарезанного кубиками красного или белого лука
2 зубчика чеснока, рубленного
120 мл овощного бульона
120 мл несладкого простого молока кешью
1 чипотный перец в соусе adobo (уменьшите количество для меньшего количества остроты)
1 чайная ложка кленового сиропа
15 мл сока лайма (или замените лимоном)
12 ч.л. морской соли (плюс еще для приправы джекфрута)
15 мл кокосовых аминокислот (или соус тамари, но вдвое больше)
1/2 ч.л. копченой паприки

Для подачи необязательно:
Красная капуста
Свежая редька
Кинза
1-2 средних лайма

Как приготовить Маринованный джекфрут рецепт пошагово

1. Тщательно промойте и слейте джекфрут. Тогда разберите на соцветия. В треугольных кусочках отрежьте их центральную часть, которая более жесткая по текстуре, и отделите ее от остальной части плода. Затем нарежьте ядро на более мелкие кусочки. Используйте свои руки или две вилки, чтобы разобрать оставшуюся часть джекфрута, которая кажется более волокнистой, на мелкие кусочки. Вы стремитесь измельчить джекфрут на маленькие, нарезанные кусочки. После измельчения снова промыть в дуршлаге, процедить и тщательно обсушить.

2. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. После того, как нагреется, добавьте масло (или воду), лук и чеснок. Обжарить 4-5 минут или пока лук не станет золотисто-коричневым и не станет мягким. Отложить в сторону. В небольшой или высокоскоростной блендер добавьте обжаренный лук и чеснок, овощной бульон, молоко кешью, чипот в adobo, кленовый сироп, сок лайма, соль, аминокислоты кокосового ореха и паприку. Смешайте до однородности, затем попробуйте на вкус и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше лайма для кислоты, перец для чипотла для остроты, паприку для дымности, кленовый сироп для сладости, кокосовые аминокислоты для глубины вкуса или соль для вкуса.

3. Добавьте джекфрут в среднюю миску и смешайте с щепоткой соли и перца. Затем добавьте весь соус и перемешайте. На данный момент ваша подготовка завершена. Просто нужно замариновать. Это может произойти всего за 15-20 минут. Но для более глубокого аромата мы рекомендуем по крайней мере 2 часа и до 5 дней в холодильнике.

4. Чтобы приготовить, разогрейте сковороду на среднем огне. После того, как нагреется, добавьте немного масла, чтобы покрыть кастрюлю и добавить желаемое количество джекфрута, оставляя немного соуса отдельно. Для еще большего аромата, обжарьте тонко нарезанный лук-шалот или лук вместе с джекфрутом. Готовьте в течение 5-8 минут, часто помешивая, до золотистого цвета, добавляя больше зарезервированного соуса для дополнительного вкуса во время приготовления.

5. Наслаждайтесь, как есть, поверх салатов или начос, или в энчиладас, буррито или тако! Это было бы также вкусно вместе с запеченными овощами или свежей или обжаренной зеленью. Храните маринованный джекфрут до 5 дней в холодильнике или до 1 месяца в морозильной камере. Если вы готовите из замороженных продуктов, дайте оттаять перед приготовлением.