Запеченная цветная капуста по-корейски

Как вкусно приготовить цветную капусту - приправить корейским соусом гочуджанг и запечь в духовке до готовности. Вкусная закуска или гарнир, который не содержит сои и орехов! .

Ингредиенты (На 4 чел.)

Цветная капуста:
800 г цветная капуста (большие стебли удалены, нарезаны кусочками размером с укус)
20 мл авокадо, кунжута или растопленного кокосового масла

Соус:
160 г корейского соуса кочучжан
15 мл кунжутного масла или масла авокадо (можно заменить водой, если избегаете лишнего масла)
80 мл кокосовых аминокислот (или соус тамари, но уменьшайте количество, так как он более соленый)
12 мл кленового сиропа
1 щепотка морской соли
15 г чесночного соуса чили
30 мл воды (для разбавления)

Для подачи, опционально:
Масло
Салат ромэн
Целые зубчики чеснока, очищенные (измельчение по желанию)
Свежая кинза
Семена кунжута
Измельченная морковь

Как приготовить Запеченная цветная капуста по-корейски рецепт пошагово

1. Разогрейте духовку до 232 C и выстелите один большой или два маленьких противня пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Используйте больше противней по мере необходимости. Добавьте цветную капусту в большую миску и смешайте с маслом. Затем выложить на противень и запекайте 10 минут. А пока готовим соус. В ту же миску, что и раньше, добавьте соус кочжуджан, кунжутное масло (или воду), кокосовые аминокислоты, кленовый сироп, морскую соль и чесночный соус чили. Перемешайте. Затем попробуйте и откорректируйте вкус по необходимости. Добавьте больше чили-чесночного соуса для специй, кокосовых аминокислот для глубины вкуса («умами»), кленового сиропа для сладости или соли для солености.

2. Достаньте цветную капусту из духовки и увеличьте температуру до 260 C. Добавьте несколько «крылышек» за один раз в соус. Покройте цветную капусту щедро, стряхните лишнее, и затем поместите назад в противень. Выложите все "крылышки" на противень, затем верните в духовку и запекайте еще 10-13 минут или до золотисто-коричневого цвета по краям и нежного (но не мягкого) состояния внутри.

3. Во время выпечки готовьте любые дополнительные элементы сервировки, такие как тертая морковь, салатные чашки или свежий чеснок. Подавать немедленно. Лучше всего, когда капуста свежая. "Крылья" могут быть охлаждены до 3 дней или заморожены (либо на стадии глазирования, либо на стадии глазирования и выпекания) до 1 месяца, а затем разогреты на плите или в духовке с температурой 176 ° С до прогревания.