Соус из чечевицы

Ароматный и кремовый соус из чечевицы, заправленый дымными специями и перцем чили и приготовленый в 1 кастрюле менее чем за 30 минут! Скажи привет идеальной закуске для мексиканского вечера. .

Ингредиенты (На 4 чел.)

300 г приготовленной чечевицы (или 1 банка (425 г), консервированной чечевицы без воды // мы проверили зеленую и черную чечевицу, а также фасоль пинто и все работало хорошо)
2 столовых ложкимасла авокадо или кокосового масла (если избегаете масла, замените водой)
80 г нарезанного кубиками лука-шалота или белого лука
3 зубчика чеснока (фарш)
1/4 чайной ложки морской соли, плюс еще по вкусу
2 ч. ложки копченой паприки
2 ч.л. молотого тмина
1 чайная ложка сушеного мексиканского орегано (по желанию)
1-2 ч.л. кокосового сахара (или кленовый сироп или коричневый сахар)
1-2 маленьких перца чипотли в соусе adobo (грубо нарезанные)
80 мл овощного бульона, плюс больше по мере необходимости (или приобретенное в магазине - нам нравится бренд Imagine)
1-2 столовые ложки сока лайма

Для подачи необязательно:
Чипсы
Кинза

Как приготовить Соус из чечевицы рецепт пошагово

1. Если вы готовите чечевицу с нуля, сделайте это сейчас, доведя до кипения в два раза больше воды (или овощного бульона), чем чечевицы. Затем добавьте чечевицу и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и готовьте без крышки до готовности - в зависимости от типа чечевицы и от того, пропитались ли они, где-то от 7-20 минут. Затем слейте воду и отложите в сторону. Если вы используете консервированную чечевицу, просто слейте ее, аккуратно промойте и продолжайте рецепт.

2. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. После того, как нагреется, добавить масло и лук. Обжарить до готовности, около 4 минут, затем добавить чеснок и продолжать обжаривать, пока оба не станут слегка золотисто-коричневыми и нежными. Приправить щепоткой соли, перемешать и перейти к следующему шагу.

3. Добавьте вареную (обсушенную) чечевицу, морскую соль, копченую паприку, тмин, орегано (по желанию), кокосовый сахар, чипотный перец (начиная с 1 маленького перца и добавляя больше по вкусу) и овощной бульон (начиная с рекомендуемого количества и добавляя больше в достичь желаемой густоты). Не добавляйте сок лайма до конца приготовления. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10 минут, периодически помешивая. Добавьте больше овощного бульона по мере необходимости, если все станет слишком сухим.

4. Размять чечевицу до состояния пюре, тыльной стороной ложки или (наш предпочтительный метод) выкопать две трети чечевицы и в небольшом блендере или кухонном комбайне смешать в рыхлое пюре для получения кремовой текстуры. Затем добавьте обратно в кастрюлю и перемешайте. Добавьте сок лайма и перемешайте. Затем попробуйте и откорректируйте вкус по необходимости, добавив больше извести для кислотности, паприки для дымности, соли по вкусу, кокосового сахара для сладости, овощного бульона до жидкого или чипотного перца для тепла.

5. Подавать с банановыми или кукурузными чипсами, или добавить в тако, буррито и многое другое! Хранить остатки в холодильнике до 4-5 дней или в морозильнике до 1 месяца. Подавать теплым или холодным. Разогрейте в микроволновой печи или на плите до горячего состояния, добавляя больше овощного бульона или воды для регидратации при необходимости.