Легкая зеленая паста карри

Легкая 10-минутная зеленая паста карри, сделанная в кухонном комбайне или блендере! Большой вкус и идеально подходит для добавления в соусы, карри, заправки для салатов и многое другое! .

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

1/2 чайной ложки кориандра горошком (или порошка)
1 чайная ложка тмина (или порошка)
1/2 чайной ложки цельного черного перца (или молотого перца)
3 маленьких зеленых перца чили
1 средний зеленый болгарский перец (стебли и семена удалены, нарезанный)
5 зубчиков чеснока, очищенных
2 стебля лимонника (кончики обрезаны, разрезаны пополам, рубленые)
1 столовая ложка свежего нарезанного имбиря или калгана (или 1 чайная ложка молотого имбиря)
6 стеблей зеленого лука, нарезанный (или 1/2 чашки нарезанного кубиками шалота)
1 столовая ложка куркумы
1/2 чайной ложки морской соли (плюс больше по вкусу)
3 столовые ложки лимонного сока
1 средний лайм, цедра и сок (выход ~ 3 столовые ложки или 45 мл, как написано в оригинальном рецепте)
2-3 столовые ложки масла авокадо или виноградных косточек (или заменить водой, если обезжиренный)
1 столовая ложка кленового сиропа

Как приготовить Легкая зеленая паста карри рецепт пошагово

1. Если вы используете целый кориандр, семена тмина и черный перец, добавьте их в небольшую сковороду и жарьте на среднем огне 4-5 минут, периодически встряхивая / помешивая, или пока они не станут ароматными и немного более глубокими. Будьте осторожны, чтобы не обжечься! Если вы используете порошок, пропустите этот шаг. Как только семена поджарены, добавьте в ступку и пестик и слегка раздавите. Если у вас нет ступки и пестика, слегка охладите семена, добавьте их в пакет для сэндвичей и раздавите скалкой или тяжелой сковородой. Отложить в сторону.

2. В кухонный комбайн (или блендер) добавьте зеленый перец чили, сладкий перец, чеснок, лимонник, имбирь, зеленый лук (или лук-шалот), кориандр, тмин, черный перец, куркуму, морскую соль, лимонный сок, цедру лайма + сок, масло / воду и кленовый сироп (или другой подсластитель). Смешайте / перемешайте до образования пасты, соскребая ее по мере необходимости. Поначалу лемонграсс может быть трудно измельчить, но дайте ему время! Все будет в порядке.

3. Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше цедры лайма или сока для кислотности, соли для солености, чили для остроты, кленового сиропа для сладости, масла (или воды) для сливочности, чеснока для вкуса, имбиря для яркости или куркумы для более интенсивного аромата карри. Храните пасту карри в банке в холодильнике до 10 и более дней. Для более длительного хранения, поместите пасту в лоток для кубиков льда, заморозьте, затем храните в морозильном пакете до 1 месяца. Эта паста карри идеально подходит для карри, супов, соусов, заправок для салатов и многого другого.