Зеленый хумус из гороха

Сливочный ароматный хумус с зелеными специями карри, цитрусовыми и травами. Зеленый горошек добавляет хумусу текстуру, который идеально сочетается с безглютеновыми крекерами, питой, чипсами или овощами. .

Ингредиенты (На 6 чел.)

72 г замороженного зеленого горошка (приготовленного на пару и охлажденного)
30 мл оливкового масла
2 средних лука-шалота (измельченных)
4 больших зубчика чеснока (кожа удалена и слегка разбита / раздавлена)
1 чайная ложка мелко измельченного или тертого имбиря (или 1/4 чайной ложки сушеного имбиря)
1 425-граммовая банка нута (промытых и обсушенных)
30 г зеленой пасты карри
60 г тахини
22 мл лимонного сока (1 маленькая порция лимона ~ 1 ½ столовой ложки или 22 мл)
22 мл сока лайма (1 небольшая долька лайма ~ 1 ½ столовой ложки или 22 мл)
1/2 чайной ложки морской соли (плюс больше по вкусу)
30 г рубленой свежей кинзы (плюс еще по вкусу)

Для подачи необязательно:
Крекеры (без глютена, при необходимости)
Лаваш
Свежие нарезанные овощи

Как приготовить Зеленый хумус из гороха рецепт пошагово

1. Если вы еще этого не сделали, приготовьте на пару и остудите зеленый горошек. Заполните среднюю кастрюлю 1-2,5 см воды и положите горох в корзину для пароварки над водой. Варите на пару до тех пор, пока он не станет ярко-зеленым, затем осторожно снимите корзину с паром с огня. Дайте гороху остыть. Нагрейте среднюю сковороду на среднем огне. Как нагреется, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, лук-шалот и чеснок. Обжарить, часто помешивая, в течение 2-3 минут или пока лук не станет мягким и слегка обжаренным. Снять с огня и отложить для охлаждения.

2. В кухонный комбайн добавьте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла, имбирь, высушенный нут, пасту карри, сок тахини, лимона и лайма, соль, кинзу и тушеный лук-шалот и чеснок. Смешайте в блендере, пока все хорошо не смешаается до однородности. Возможно, вам придется добавить немного воды, чтобы стимулировать смешивание, если смесь слишком густая - имейте в виду, что при охлаждении она загустеет.

3. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости, добавив больше пасты карри для интенсивного вкуса карри, имбирь для перца, лайм или лимонный сок для кислотности / яркости, соль для солености или кинзы для свежести. Как только вкус будет там, где вы хотите, добавьте горох и размешайте ложкой, чтобы они оставались целыми, или несколько раз протрите, чтобы слегка порезать горох. Подавать с еще одной каплей оливкового масла и небольшим количеством свежей кинзы.

4. Мы наслаждаемся этим соусом с безглютеновыми крекерами, но он также был бы вкусным с питой, чипсами или овощами. Хранить остатки в холодильнике до 4-5 дней.