Вкусные соусы для маринада курицы в духовке

Готовим с Коллекция Рецептов вкусные соусы для маринада курицы в духовке. Всего 7 различных рецептов маринадов. .

Ингредиенты

1️⃣ КУРИНОЕ ФИЛЕ В ЙОГУРТОВОМ МАРИНАДЕ
• 0,5-0,6 кг куриного филе
• 200 г йогурта без добавок (кефира, мацони, сметаны)
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1 ст.л. зелени петрушки
• 2-3 зубчика чеснока
• Щепотка копченой паприки (по желанию)

2️⃣ ГОЛЕНИ В ТОМАТНО-СОЕВОМ МАРИНАДЕ
• 1/2 ч.л. приправы для шашлыка или гриля
• 2-3 зубка чеснока
• 2 ст.л. растительного масла
• Щепотка острого перца
• 2 ч.л. лимонного сока
• 3-4 ст.л. соевого соуса
• 1 кг куриных голеней или крылышек
• 1/2 ч.л. приправы для курицы
• 100 г кетчупа
• 1,5 ч.л. меда

3️⃣ АРОМАТНЫЕ ГОЛЕНИ В АПЕЛЬСИНОВОМ МАРИНАДЕ
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л.молотого кориандра
• 1 кг куриных голеней
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 ч.л. апельсинового джема или меда
• 1 стакан апельсинового сока
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1 ч.л. бальзамического уксуса
• 1/2 ч.л.мускатного ореха

4️⃣ МЯКОТЬ БЕДРЫШЕК БЕЗ КОЖИ И КОСТЕЙ В ИТАЛЬЯНСКОЙ ЗАПРАВКЕ
• острый перец по вкусу (у меня в масле)
• 1 ст.л. нарезанной зелени петрушки
• 1/2 ч.л. сухого базилика
• 1 ст.л. белого винного или яблочного уксуса
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. орегано
• 1 кг мякоти куриного бедра без кожи и костей
• 1 ч.л. лимонного сока
• 1-2 зубка чеснока

5️⃣ КУРИНОЕ ФИЛЕ В ГОРЧИЧНО-СОЕВОМ МАРИНАДЕ
• 1,5 ч.л. меда
• 4-5 ст.л. соевого соуса
• 1,5 ч.л. Дижонской или французской горчицы
• 1 ст.л. нарезанной зелени петрушки
• 2-3 измельченных зубка чеснока
• 600 г куриного филе

6️⃣ КУРИНЫЕ БЕДРЫШКИ В СМЕТАННО-ЧЕСНОЧНОМ МАРИНАДЕ
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. хмели-сунели
• 1 ст.л. резаной зелени
• 1 ч.л. сушеного чеснока (4-5 зубчиков свежего)
• 200 г сметаны (100 г сметаны + 100 г майонеза)
• 1 ч.л. сладкой паприки
• 1 кг куриных бедер или голеней
• 1/3 ч.л. черного перца

7️⃣ СОЧНЫЕ КУРИНЫЕ БЕДРЫШКИ С ПАПРИКОЙ
• 2-3 ст.л. растительного масла
• 4 зубчика чеснока
• 1,5 ч.л. меда
• 1 кг куриных бедер или голеней
• 1 ч.л. соли
• 2 полные чайные ложки сладкой паприки
• 2 ст.л. воды (по необходимости)
• 1/2 ч.л. черного молотого перца

Как приготовить Вкусные соусы для маринада курицы в духовке рецепт пошагово

1. Рецепт 1. Куриное филе в йогуртовом маринаде. Я заранее нарезала 600 г куриного филе на кусочки размером 3×3 см, чтобы в дальнейшем приготовить из него шашлычки. В миску отправляем 200 г йогурта без добавок - если нет йогурта, замените на густой кефир, мацони или сметану. Туда же добавляем по 1/2 ч.л. соли и черного перца, 1 ст.л. нарезанной зелени петрушки и 2-3 зубка чеснока, измельченных любым способом. При желании можно добавить щепотку копченой паприки.

Маринад хорошо смешиваем и добавляем нарезанное филе. Перемешиваем так, чтобы все кусочки оказались в маринаде и маринуем не меньше 10-12 часов. Перекладываем филе в контейнер - у меня вакуумный, откачиваем воздух и убираем в холодильник, где оно может храниться до 5 дней без потери качества. Маринованное таким образом филе, нанизываем на шпажки, при желании оборачиваем полосками бекона и запекаем в духовке или обжариваем на сковороде, а за счет использования йогурта, у вас получится мясо с красивой корочкой.

2. Рецепт 2. Голени в томатно-соевом маринаде. На канале уже есть видео, где я готовила крылышки в таком маринаде, а сегодня маринуем голени - у меня 1 кг. В миску вливаем 2 ст.л. растительного масла, 3-4 ст.л. соевого соуса, 100 г кетчупа - лучше острого, 2 ч.л. лимонного сока, добавляем 2-3 измельченных зубка чеснока, 1,5 ч.л. меда и пряности: по 1/2 ч.л. приправы для курицы и для шашлыка или гриля + щепотка острого перца.

Продукты для маринада смешиваем и погружаем в него голени хотя бы на 4 часа, чтобы мясо впитало в себя все вкусы и ароматы. В таком виде их можно переложить вместе с маринадом в вакуумный или зип-пакет и при необходимости убрать в морозилку сроком до 3 месяцев. Я сразу уложу в форму для запекания и пока отправлю в холодильник, а в ближайшие 2-3 дня запеку в духовке при температуре 180°C и подам на обед или ужин. Курица в этом маринаде получается очень мягкой, ароматной, с азиатскими нотками. При подаче не забудьте посыпать готовые голени рубленой зеленью кинзы.

3. Рецепт 3. Ароматные голени в апельсиновом маринаде. У меня 1 кг голеней, хотя можно брать любую часть курицы. В миску вливаем 1 стакан апельсинового сока - можно использовать магазинный, добавляем 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. бальзамического уксуса и 2 ч.л. апельсинового джема или меда. Всыпаем 1 ч.л. соли и по 1/2 ч.л. черного перца, мускатного ореха и молотого кориандра. Маринад смешиваем до растворения соли и меда и погружаем в него голени.

Выкладываем курочку в такую емкость, чтобы она максимально была покрыта маринадом - я переложу в вакуумный контейнер и уберу в холодильник. Маринуем птицу минимум 5-6 часов, а лучше сутки, затем вместе с маринадом перекладываем в форму для запекания, по желанию вливаем туда 100 мл сливок и запекаем при температуре 200°C в течение часа. Видео с приготовлением этого рецепта тоже есть на канале, ссылочку оставлю в подсказке и в описании. Курица, приготовленная по этому рецепту, получается настолько мягкой, что буквально тает во рту.

4. Рецепт 4. Мякоть бедрышек без кожи и костей в итальянской заправке. С куриных бедер я сняла кожу и вырезала кости, у меня в тарелке 1 кг уже подготовленной мякоти. Для маринада вливаем в чашу 3 ст.л. оливкового масла, всыпаем 1 ч.л. соли, по 1/2 ч.л. сухого базилика и орегано, добавляем 1 ч.л. лимонного сока, 1-2 зубка чеснока и немного острого перца - у меня в масле. Туда же отправляем 1 ст.л. белого винного или яблочного уксуса и 1 ст.л. нарезанной зелени петрушки.

Маринад перемешиваем и обмакиваем в нем куриное мясо. Перекладываем его в контейнер с крышкой и ставим в холодильник хотя бы на 3-4 часа, а лучше на сутки. Замаринованную мякоть бедрышек выкладываем на противень, сверху по кружочку консервированного ананаса и запекаем при температуре 180-200°C до готовности, а за 10 минут по желанию присыпаем сыром и, как только он растает, подаем к столу.

5. Рецепт 5. Куриное филе в горчично-соевом маринаде. Для этого рецепта я подготовила 600 г куриного филе, каждое из которого разрезала на две части, чтобы в дальнейшем пожарить на пергаменте, или запечь в духовке, или на решетке. В миску вливаем 4-5 ст.л. соевого соуса, добавляем 1,5 ч.л. Дижонской или французской горчицы, 1,5 ч.л. меда и размешиваем. Туда же всыпаем 1 ст.л. нарезанной зелени петрушки и 2-3 измельченных зубка чеснока.

Смешиваем и маринад готов. Окунаем филе в маринад и перекладываем в емкость для хранения - у меня вакуумный контейнер. Обычно такое филе я обжариваю на пергаментной бумаге. Лист пергамента сворачиваем вдвое, на одну половину кладем филе, второй накрываем и на сухой сковороде, без масла обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны. Еще его можно запечь в духовке, например, с ананасами или персиками, а также обжарить на решетке-гриль вместе с овощами.

6. Рецепт 6. Куриные бедрышки в сметанно-чесночном маринаде. Для этого рецепта я взяла 4 куриных бедра общим весом 1 кг. Для маринада отправляем в чашу 200 г сметаны или по 100 г сметаны и майонеза. Добавляем по 1 ч.л. соли, хмели-сунели, сладкой паприки и сушеного чеснока, а еще 1/3 ч.л. черного перца. Туда же всыпаем 1 ст.л. резаной зелени и все хорошо перемешиваем.

Обмазываем бедрышки маринадом и сразу складываем в форму для запекания, которую отправлю в заморозку. Курицу в этом маринаде можно запекать непосредственно на противне, в форме, в рукаве, в фольге, с различными овощами и картофелем при температуре 180°C в течение 50 минут. Кроме того, этот маринад отлично подходит для куриных шашлычков.

7. Рецепт 7. Сочные куриные бедрышки с паприкой. У меня в тарелке 4 куриных бедра весом 1 кг. В чашу вливаем 2-3 ст.л. растительного масла, всыпаем 2 полные чайные ложки сладкой паприки, 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. черного молотого перца, добавляем 4 зубчика чеснока и 1,5 ч.л. меда. Если у вас густой мед, добавьте еще пару ложек обычной воды. Смазываем этим маринадом курицу и сразу перекладываем в рукав или форму для запекания.

Отправляем в холодильник и даем промариноваться минимум 5-6 часов. Я уберу форму в морозильную камеру, а за сутки до приготовления, переложу ее в холодильник для деликатной разморозки, затем запеку в духовке, под фольгой при температуре 200°C в течение 50 минут. Ну что же, друзья, это далеко не полный список отличных маринадов для куриного мяса.