Меренговый рулет без крахмала

Десерты и выпечка Меренговые рулеты Рулеты

Готовим вкусный меренговый рулет без крахмала рецепт. Хрустел ли рулет и получился ли? Да, конечно! На видео слышен хруст 😉 Так что, можете смело готовить и без крахмала, если его нет под рукой. .

Ингредиенты

для меренги:
- Белок - 120 гр
- Сахарная пудра - 210 гр
- Уксус яблочный - 1 ч.л.

для малинового конфи:
- Малина - 100 гр
- Сахар - 2 ч.л.
- Крахмал - 1 ч.л.
- Вода - 30 мл

для крема:
- Сливки - 190 гр
- Творожный сыр - 85 гр
- Сахарная пудра - 40 гр

Как приготовить Меренговый рулет без крахмала рецепт пошагово

1. Белок, уксус и пудру взбить до крепких пиков (пудру всыпать поэтапно), выложить на пергамент, выпекать 25 мин при 165 градусах, затем извлечь, перевернуть на другой противень с пергаментом и дать остыть. Готово!

2. Малину с сахаром прогреть до растворения последнего, крахмал растворить в воде и влить в сотейник с малиной, уваривать пару минут, помешивая. Готово!

3. Охлажденные ингредиенты для крема соединить, взбить до воздушной массы (постепенно увеличивая скорость). Готово! На меренгу нанести крем, выложить малиновое конфи (точечно), свернуть рулет, убрать в холод... и что? Правильно! Готово!

Автор: @sweet_tigra_cooking

Похожие рецепты