Домашний ржаной хлеб с изюмом

Как сделать домашний ржаной хлеб с изюмом рецепт. На самом деле это пшенично-ржаной хлеб, он также богат грецкими орехами, а не только изюмом. Мне понравилось работать с ним. Довольно быстрый вариант такого хлебушка, т.к. помимо закваски работают ещё и дрожжи. .

Ингредиенты

(на 2 хлеба):

250 гр воды
288 гр пшеничной муки (у меня 1с)
8,8 гр соли
8,8 гр пресованных дрожжей
150 гр закваски (я брала ржаную)
100 гр ржаной сеяной муки
150 гр грецких орехов
150 гр изюма (у меня смесь светлого и тёмного)

Как приготовить Домашний ржаной хлеб с изюмом рецепт пошагово

1. Растворить дрожжи в воде, потом ввести муку пшеничную и ржаную сеяную. Месить 7 минут на первой скорости. Затем добавить соль и закваску, месить еще 5 минут. В конце замеса ввести изюм и орехи.

2. Оставить для брожения на 60 минут. Разделить тесто на 2 равные части, подкатать и оставить на предварительную расстойку на 10 минут. Сформировать 2 хлеба (или несколько булочек), оставить на окончательную расстойку на 60 мин (или до тех пор, пока заготовки не увеличатся вдвое в своем объёме).

3. Перед выпечкой сделать произвольные надрезы. Выпекать 40 - 55 мин в разогретой до 215° духовке с паром. Я убрала пар через минут 15. Если хлеб быстро зарумянится, то накройте фольгой. Дать остыть на решетке.

Автор: @tosha_homecook_recipe

Похожие рецепты