Домашние ватрушки с творогом из дрожжевого теста

1. Приготовить опару. В теплое молоко t 36-38° добавить сахар, муку и дрожжи, объединить. Накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 40-50 минут. В дежу миксера ввести опару, соль, яйцо, просеянную муку, замешивать насадкой крюк в течение 3-5 минут на средней скорости. Ввести размягченное сливочное масло, замешивать еще 5 минут. Переложить тесто в миску, смазанную растительным масло, накрыть пленкой/полотенцем и убрать в теплое место на 1,5 часа. Подошедшее тесто обмять и разделить на 10 частей, примерно по 60 г.

2. Накрыть пленкой, дать полежать 10 минут. Сформировать шарики, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Дать шарикам расстояться в течение 30 минут под пленкой. Дно стакана диаметром чуть меньше шарика смазать растительным маслом или мукой, придавить им центр шарика, сформировав углубление. Смазать желтком, смешанным с молоком, края будущих ватрушек. Выложить начинку в углубление из мешка. Выпекать при t 190° до готовности.

3. Начинка. Смешать все ингредиенты, объединить лопаткой. Выложить начинку в мешок с большой насадкой открытая звезда. Выложить начинку по спирали на подошедшее тесто. В центр на творог также можно выложить вишню, клубнику, смородину, посыпать миндальными лепестками или шрейзелем (рецепт есть ниже), играйте со вкусами! Но и с апельсином это невероятно вкусно!!! Детям ооочень понравится, да и взрослым!!!