Лаймовый тарт на песочной основе

Готовим вкусный Лаймовый тарт на песочной основе рецепт в домашних условиях. .

Ингредиенты

Песочное тесто⁣⁣
200 г муки⁣⁣
70 г сливочного масла ⁣⁣
1 г соли⁣⁣
70 г сахарной пудры ⁣⁣
1 большое яйцо⁣⁣
Цедра одного лайма⁣⁣

Крем мохито⁣⁣
210 г сока лайма(6-8 штук)⁣⁣
240 г сахара⁣⁣
300 г яиц(6 штук)⁣⁣
150 г сливочного масла ⁣⁣
15 г крахмала ⁣⁣
1 пучок мяты⁣⁣
⁣⁣
Итальянская меренга⁣⁣
⁣100 г белка (3-4 белка)⁣⁣
80 г воды⁣⁣
250 г сахара ⁣⁣

Как приготовить Лаймовый тарт на песочной основе рецепт пошагово

1. ⁣⁣Песочное тесто⁣⁣
Перетереть масло с мукой и солью до песочного состояния. Добавить сахарную пудру и яйцо. Перемешать до полного объединения ингредиентов. Выложить и раскатать между двумя пергаментными бумагами и отправить в холодильник минимум на 1 час. Вытащить, расформировать по формам и отправить в заранее разогретую духовку до 170°С на 20 минут. Вытаскиваем и остужаем. Растопить немного белого шоколада и промазать внутреннюю часть тарталеток.⁣⁣
⁣⁣

2. ⁣⁣Крем мохито⁣⁣
Мяту мелко порезать. Сок лайма разогреть в сотейнике с сахаром и мятой. Яйца взбить с крахмалом. Добавить немного горячего сока, постоянно помешивая. И эту яичную смесь влить в сотейник к оставшемся соку и отправить обратно на огонь. Доводим до кипения постоянно помешивая. Снимаем с огня. Даем остыть до 45-50°С. Добавить масло и пробить погружным блендером. Накрыть пленкой в контакт и отправляем в холодильник до полного остывания. После того как крем остыл начинить ТАРТАЛЕТКИ. ⁣⁣

3. ⁣⁣Итальянская меренга⁣⁣
В сотейнике доводим до кипения воду с сахаром. До 121°С. Снимаем. Немного взбить белки и тонкой струйкой вливаем сироп. Как только все ввели взбиваем на полной скорости до остывания меренги. Начиняем кондитерский мешок и декорируем наши тарталетки. ⁣⁣

Автор: @svetafr4

Похожие рецепты