Шоколадная бабка американский кекс

Тесто:
200 г безглютеновой мучной смеси (например, Bob's Red Mill 1:1 с iherb)
90 г миндальной муки (или измельчённого миндаля)
40 г эритрола (или другого подсластителя)
2 ч.л. разрыхлителя
60 мл растительного молока
70 г кокосового масла
7 гр семян льна + 45 гр. тёплой воды или 1 яйцо
Щепотка морской соли
⠀
Начинка:
50 г измельчённого фундука
50 г кокосового масла
2 ст.л. качественного какао-порошка
3 ч.л. сиропа топинамбура
70 г темного шоколада (не менее 70%)