Десерт черный лес с вишней

Как сделать вкусный Десерт черный лес с вишней рецепт. Моя версия знаменитого немецкого десерта в преддверии Дня всех влюбленных 🥰 я испекла его в форме небольших пончиков, можно испечь в форме капкейков 🧁. .

Ингредиенты

Пончики:
60 г муки зелёной гречки
40 г рисовой муки
30 г измельчённого миндаля
20 г качественного какао-порошка
40 г кокосового сахара
10 г семян чиа
1 ч.л.разрыхлителя
1/4 ч.л.соды
⠀
120 г яблочного пюре
120 мл растительного молока
30 г кокосового масла
10 г сиропа топинамбура
1/2 ст.л. лимонного сока
⠀
Коньяк, ром, вишнёвый ликёр, амаретто для пропитки (опционально)
⠀
Вишнёвый джем:
300 г замороженной вишни
7 г пектина nh (примерно 1 ч.л.с горкой)
1/2 ч.л. лимонного сока
40 г ксилита или другого сухого подсластителя
⠀
ИЛИ можно загустить начинку на кукурузном крахмале

Топпинг:
1 банка кокосовых сливок (жирность 18-23%)
20 г сухого подсластителя,
измельчённого в пудру
1 ч.л.ванильного экстракта

Как приготовить Десерт черный лес с вишней рецепт пошагово

1. Пончики:
1. Просеять через сито сухие ингредиенты.
2. В другой миске соединить влажные ингредиенты.
3. Перемешать сухие ингредиенты с влажными. Дать постоять 5 минут.
4. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
5. Дать пончикам остыть. Затем вынуть из формы и поместить на 1-2 часа в холодильник (для стабилизации бисквита).
6. Пропитать пончики небольшим количеством алкоголя (по желанию).

2. Вишнёвый джем:
Дать вишне полностью растаять. Сок не сливать. Пропюрировать до гладкой консистенции. Пектин смешать с сухим подсластителем в отдельной миске. Нагреть пюре с вишней до 40 градусов, убрать с огня. Всыпать дождиком в пюре смесь из сахара с пектином, постоянно помешивая. Затем варить до кипения около 1 минуты. В конце влить лимонный сок. Перелить в контейнер, оставить до полного остывания, накрыть плёнкой в контакт и переложить в холодильник до полной стабилизации на 1-2 часа. Затем заполнить джемом центр пончиков.

3. Топпинг:
1. Жирное кокосовое молоко охладить ночью в холодильнике. Аккуратно снять затвердевшую часть (воду используем для кофе, смузи, каши и т.п.).
2. Холодные кокосовые сливки вместе с сухим подсластителем поместить в чашу миксера.
3. Сначала взбивать на низких оборотах до появления большого количества пузырей. Постепенно увеличивать скорость. Как только крем начнёт уплотняться и становиться густым, увеличить мощность миксера почти до максимума и взбивать до пышности.
4. В крем добавить экстракт ванили и снова перемешать.
5. Готовый крем поместить в кондитерский мешок с насадкой и украсить десерт.
Наслаждайтесь.

Похожие рецепты