Карамельный торт муссовый с грушами и крем чизом

Привет друзья, сегодня будет интересный карамельный торт муссовый с грушами и крем чизом с сюрпризом внутри. Начинка понравится всем, я покажу все секреты приготовления мусса и карамели, расскажу, 345как сделать торт который не нужно выравнивать и многое другое, обязательно досмотрите видео до конца, там вас ждет разрез. Ну что, начнем? .

Ингредиенты

Карамельный мусс:
Сахар – 90 грамм
Глюкозный сироп – 30 грамм
Молоко – 55 грамм
Сливки 33% жирности 55+310 грамм
Яичный желток – 42 грамма
Желатин 8 грамм

Крем-чиз:
Сыр творожный - 350 гр,
Сливки жирные - 100 гр,
Пудра - 55 гр

Хрустящая прослойка:
Белый шоколад – 35 грамм
Орехи – 40 грамм
Ореховая паста – 2 ст.л.
Печенье юбилейное – 4 шт.

Компоте из груши на 16 см прослойку
Груша очищенная – 200 грамм
Сахар – 50 грамм
Грушовое пюре – 200 грамм
Лимонная кислота – 1 грамм
Желатин – 7 грамм
Вода – 35 грамм

Бисквит:
Мука – 260 грамм
Разрыхлитель – 10 грамм
Ванильный сахар – 10 грамм
Яйца – 4 шт
Сахар – 270 грамм
Масло растительное – 50 грамм
Молоко – 100 грамм
Кипяток – 50 мл.

Как приготовить Карамельный торт муссовый с грушами и крем чизом рецепт пошагово

1. Как всегда первым готовим бисквит, смешиваем сухие ингредиенты это 260 грамм муки, 10 грамм разрыхлителя, и 10 грамм ванили, если есть ванильный экстракт добавьте его в жидкие ингредиенты. Сухие ингредиенты хорошо перемешиваем и просеиваем, так бисквит будет пышным. В отдельную чашу разбиваем 4 яйца комнатной температуры, яйца я использовала категории с1. .

2. Взбиваем яйца секунд 20 и начинаем постепенно вводить 270 грамм сахара, бисквит получается достаточно тяжелый и это количество сахара не будет чувствоваться в тесте. Взбиваем еще минут 10 до белой пышной массы, консистенция как на видео. В чаше соединяем 100 грамм молока и 50 грамм растительного рафинированного масла.

3. Выливаем все к яйцам и перемешиваем лопаткой снизу вверх, масса не должна опасть, а просто смешаться, по этому миксер тут не подойдет. Просеиваем за несколько приемом сухие ингредиенты и перемешиваем все до однородности.