Муссовый торт Фисташка Клубника Ваниль

Как приготовить вкусный муссовый торт Фисташка Клубника Ваниль рецепт с очень красивым декором, фисташковым бисквитом, сливочным муссом, клубничным муссом и клубничным конфи. .

Ингредиенты

Ингредиенты на торт 18см диаметром

Бисквит:
3 яйца категории с1
75 г сахара
40г фисташковой муки
40г пшеничной муки
30г сливочного масла
3г разрыхлителя
1/3чл соли
Ванилин/ванильный экстракт

Сливочный мусс:
150 мл молока
85г белого шоколада
300мл сливок
30г сахара
10г желатина +45 г холодной воды
Ванилин

Клубничный мусс:
80мл молока
45г белого шоколада
20г сахара
150мл сливок от 33%
6г желатина + 35г холодной воды

Клубничное конфи
300г клубники
20г сахара

Как приготовить Муссовый торт Фисташка Клубника Ваниль рецепт пошагово

1. Готовим фисташковый бисквит по этому рецепту.

2. В сотейнике с толстым дном нагреваем молоко с сахаром, далее убираем с огня, добавляем шоколад и заранее набухший желатин. После того ,как основа остынет, вмешиваем взбитые жирные сливки.

3. Клубнику режем на кусочки, пюрируем, добавляем к ней сахар и ставим на средний огонь увариваться до легкого загущения.

4. Переходим к самому интересному-декору. Инжир режем пополам и немного отрезаем боковинки. Далее в Кольцо 18 см диаметром ставим бортовую ленту, кладем бисквит, выкладываем инжир так, чтобы он очень плотно прилегал к ленте, и далее с помощью кондитерского мешка выливаем клубничный мусс, минут 30 подмораживаем торт, чтобы слои не смешались и потом выливаем ванильный.