Пирог с вишнями и сливочным сыром без выпечки

1. Для основы печенье измельчить в крошку, смешать с растопленным сливочным маслом до однородности. Выложить в форму и распределить, формируя дно и бортики. Хорошо утрамбовать с помощью стакана с плоским дном или ложки. Убрать в холодильник, пока готовится начинка.

2. Для начинки взбить с помощью миксера сливочный сыр, сгущенного молоко, лимонный сок и ваниль до гладкого, кремообразного состояния. Выложить на основу так, чтобы заполнить ее полностью вровень с бортиками. Разгладить поверхность лопаткой и убрать в холодильник на 3 часа. Вишню извлечь из банки и отложить в сторону.

3. Вишневый сок нагреть в кастрюле вместе с сахаром до кипения. Крахмал развести в небольшом количестве воды, чтобы не было комочков, добавить к вишневому соку и готовить, помешивая, до загустения. Снять с огня, смешать с отложенной вишней. Дать остыть.

4. Выложить остывшую вишневую начинку на пирог, распределить и убрать в холодильник еще на 2 часа. Это мягкий пирог, он никогда не застынет полностью, поэтому автор рекомендует подавать его холодным.