Тарт с инжиром и орехами

1. Песочное тесто.
Соединить все сухие ингредиенты. Добавить холодное масло порезанное на кубики и быстро перемешать в крошку. В конце добавить яйцо, перемешать до полного соединения всех ингредиентов. Если тесто не соединяется, то добавить воду.
* Тесто долго и тщательно месить не надо. Работать очень быстро.

Раскатать между двумя листами пергамента в пласт толщиной 2мм и убрать в холодильник на 3-4 часа (можно на ночь).
Выложить тесто в форму для тарта или тарталеток, аккуратно сформировать, лишнее тесто убрать. Заморозить перед выпечкой.
Духовку разогреть до 165С и выпекать 17-20 минут.
Полностью остудить, снять формы.
*Из этой порции получается один большой тарт, или 10 маленьких тарталеток 8 см. У меня получилось один прямоугольный 18см и к овалных тарталеток.

2. Начинка.
Шоколад растопить, добавить масло, и обжаренные на сухой сковороде, рубленные орехи.
Наполнить тарт и убрать в холодильник на 30 минут.

3. Инжир нарезать, добавить сахар, воду, сок лимона и довести до кипения. Как только сахар полностью растворится, насыпать пектин перемешанный с ч.л сахара, быстро перемешать и готовить ещё минуту. Остудить.
Выложить на шоколадно- ореховую начинку.
С помощью кондитерского мешка украсить тарталетки и подавать.

4. Крем.
Сливочный творожный сыр 300 г Сливки (33%) 100 г
Белый шоколад 70г
Ванильная паста пол ч.л.

5. Шоколад растопить и остудить.
Взбивать всё вместе до устойчивой массы. Переложить в кондитерский мешок и до сборки убрать в холодильник.