Шоколадный торт без муки с кофейным муссом

Шоколадный торт без муки и с кофейным муссом - безусловно, самый вкусный торт для всех любителей шоколада, которые полюбят шоколад еще больше. Рецепт простой, и вам не нужно много ингредиентов. Подойдет десерт и тем, кто не переносит глютен. Шоколадный торт без муки и с кофейным муссом - декадентский десерт с насыщенным вкусом, шоколадный, сливочный и кофейный мусс ароматный и мягкий. Шоколад и кофе - отличная пара и в этой форме совершенно божественная. .

Ингредиенты

на форму 20 см:

Шоколадный бисквит без муки:
110 г масла
150 г шоколада 35-60%
3 яйца, желтки отделить от белков
100 г сахара
1 столовая ложка (8 г) несладкого какао-порошка
щепотка соли
⠀
Кофейный Мусс:
2 яичных желтка
100 г сахара
12 г кукурузного крахмала
160 мл теплого молока
1/2 чайной ложки (3 г) ванильного экстракта
1 столовая ложка (4 г) растворимого кофе
5 г желатинового порошка
2 столовые ложки холодной воды
240 г сливок, 33% жира, охлажденных

Как приготовить Шоколадный торт без муки с кофейным муссом рецепт пошагово

1. Смажьте и выровняйте форму 20 см (со съемным дном) пергаментной бумагой. Отделить яичные желтки от белых. Разогреть духовку до 180°C.
Растопить шоколад и масло на водяной бане до однородного состояния. Дайте ему немного остыть. Добавляйте желтки по одному и хорошо перемешайте. Добавьте какао-порошок и соль.
Взбейте яичные белки до образования пены с помощью миксера. Постепенно добавьте сахар и взбейте до образования жестких пиков. Аккуратно сложите взбитые белки в шоколадную смесь.
Вылейте тесто в подготовленную форму и запекайте в течение 25 минут. Дайте ему полностью остыть на сковороде над охлаждающей стойкой.

2. Приготовить кофейный мусс. Яичные желтки размешать с сахаром до кремового и бледно-желтого цвета. Добавить кукурузный крахмал. Постепенно взбивайте добавляя теплое молоко, пока полностью не смешаете.
Поместите смесь желтков в маленькую кастрюлю и варите на медленном огне, помешивая, пока не закипит и не загустеет.
Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт и растворимый кофе. Дать остыть.
Растворите желатин в 2 столовых ложках холодной воды и дайте ему набухать в течение 5-10 минут. Поместите на медленный огонь, пока желатин не растворится, а затем налейте его на кофейную смесь.
Взбейте холодные взбитые сливки до образования жестких пиков. Постепенно добавьте в кофейную смесь.

3. Распределите кофейный мусс на шоколадном торте в сковороде с помощью лопаточки.
Накройте и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь, чтобы установить перед подачей на стол.
Проведите теплым ножом по краям торта, чтобы отделить их от формы.
Посыпьте верх торта какао-порошком.
С помощью теплого ножа нарежьте торт на кусочки и подайте.