Торт Рафаэлло

Торт Рафаэлло рецепт
Как сделать вкусный торт рафаэлло рецепт в домашних условиях с кокосовым кремом, кокосовым ганашем и хрустящим слоем. Это самый воздушный кокосовый торт, который точь в точь похож на всемирно известные конфеты!!🥥😍🍥 Перепробовав множество рецептов бисквитов, десятки раз переделывая крем, меняя содержимое чтобы однажды откусив кусочек, я ощутила тот самый вкус! И это случилось! Делюсь самым сокровенным рецептом!

Ингредиенты

Бисквит:
Яйца - 3 шт (С1)
Сахар - 100 гр
Мука - 90 гр
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.

Кокосовый Крем:
Творожный сыр - 370 гр
Белый шоколад - 200 гр
Кокосовое молоко - 200 гр
Сливочное масло 82,5% - 150 гр

Кокосовый ганаш:
Белый шоколад - 100 гр
Сливки 33% - 35 гр
Кокосовое молоко - 40 гр
Кокосовая стружка - 20 гр

Хрустящий слой:
Миндаль поджаренный - 80 гр
Белый шоколад - 35 гр
Какао масло - 35 гр
Кокосовая стружка - 25 гр

Как приготовить Торт Рафаэлло рецепт пошагово

1. Бисквит:
1. Отделить белки от желтков.
2. Взбить белки до устойчивых пик с половиной порцией сахара. Желтки взбить со второй половиной сахара до бледно- желтого цвета и увеличения в объёме.
3. Соединить белковую и желтковую массы. Аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз.
4. Просеять муку с разрыхлителем в яичную массу в 2 приема. Аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз, не «спугнув» белки. Долго мешать не нужно!
5. Выпекать бисквит в кольце диаметром 18, обёрнутом фольгой при 170С 50 минут. Достать из духовки остудить, и убрать в холодильник, обернув пищевой плёнкой.
2. Кокосовый Крем:
1. Соединяем в миске шоколад и кокосовое молоко. Импульсами по 15 секунд растапливаем массу в микро. Перемешиваем до однородности. Остужаем. Накрываем плёнкой в контакт и убираем на несколько часов в холодильник.
2. Взбиваем размягченное масло до побеления и увеличения в объёме. Добавляем творожный сыр, ещё раз взбиваем до однородности. Добавляем шоколадную массу, и ещё раз взбиваем. Убираем крем в холодильник минимум на 20 минут.
3. Кокосовый ганаш:
1. В миске соединить сливки и шоколад и импульсами по 10 секунд нагреть до растворения шоколада.
2. Добавить холодное кокосовое молоко. Перемешать. Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 2 часа.
3. Затем достать и взбить миксером, добавив в конце кокосовую стружку.
4. Хрустящий слой:
Какао масло растопить в микро. Отдельно растопить шоколад. Соединить, перемешать. Орехи порубить. Добавить все остальные ингредиенты. Перемешать.
Бисквит разрезаться на 4 части. Пропитать смесью (на глаз кокосовое молоко+ коровье молоко+ малибу (можно без него)).
5. Сборка:
Оставьте 5 ст.л. Крема для покрытия.
Подложку смазываем небольшим кол-вом крема и кладём первый корж. Я всегда собираю торты в кольце, которое оборачиваю ацетатной пленкой. Далее грем. Посыпаем хрустяшкой. Далее бисквит. Крем. Ганаш. Бисквит. Крем. Хрустяшка. Бисквит. Крем.
Украшаю торт стружкой и конфетами раффаэлло.
5
(1 гол.) Автор: uliasha_denisova
Похожие рецепты
Комментарии (0)
19-11=
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube