Карамельный сливочный крем Шантильи

Карамельный сливочный крем Шантильи рецепт как для отдельного десерта, так и для тортов и пирожных, так же муссов от Ирина Кукинг. .

Ингредиенты

300 г сливки 33 - 35%
40 г сахар
по желанию можно добавить ваниль

Как приготовить Карамельный сливочный крем Шантильи рецепт пошагово

1. Поставить сотейник на плиту. Высыпать в него сахар и камелизировать его. Покачивать сотейник, не мешать. В это время довести до кипения сливки. В растопленный сахар влить сливки. Всё перемешать. Прогреть одну минуту. Перелить сливки в другую холодную посуду.

2. По желанию процедить. Дать сливкам остыть. Добавить к ним холодные сливки. Хорошо всё смешать и убрать в холодильник на часа. Достать массу из холодильника и взбить.

3. Сначала на малых оборотах, но постепенно увеличить. Добиться устойчивой массы и на этом достаточно. Отсадить на пергамент. Насадку выбрать на свой вкус. Убрать крем в морозильник, пока не заморозятся. Приятного аппетита!