Шоколадный торт Черный Лес с вишней

1. Торт «Чёрный лес».
1.Заранее разогрейте духовку до 170С.
2.Яйца, желтки и сахар взбейте до пышной светлой массы.
3.Перемешайте все сухие ингредиенты.
4. Аккуратно в три этапа введите сухую смесь в яичную. Долго не мешайте.
5.Выложите готовое тесто в форму диаметром 16см и выпекайте в заранее разогретой духовке 30-35 минут.
6.Пока готовится бисквит, сделайте пропитку. В кастрюле доведите до кипения воду и сахар, остудите.

2. Вишневое конфи.
1.Желатин замочите в холодной воде на 5-7 минут.
2.Разморозьте заранее вишню. Сахар перемешайте с крахмалом.
3.Вишню нагрейте в сотейнике до температуры 35-40 градусов. Как только довели до нужной температуры всыпьте дождиком сахар с крахмалом.
4.Доведите массу до кипения и нужной густоты, снимите с огня и распустите в полученной массе отжатый от воды желатин. Остудите.
5.Взвесьте и разделите на две равные части.

3. Крем Шантильи.
Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до получения устойчивых пиков. Взвесьте и разделите на две равные части.

4. Сборка торта.
1.Остывший бисквит разрежьте на 2 одинаковых по высоте коржа.
2. Положите бисквит на подложку и пропитайте. Выложите на бисквит вишнёвое конфи, затем аккуратно крем Шантильи.
3. Положите второй бисквит и повторите действия с конфи и кремом.
4.Сверху готовый торт можно украсить шоколадной крошкой.