Шоколадные капкейки Черный Лес с вишней и крем-чизом

Как сделать вкусные Кексы шоколадные капкейки Черный Лес с вишней и крем-чизом рецепт. Шоколадный бисквит, вишнёвое конфи и нежный крем-чизом. .

Ингредиенты

Рецепт на 6 штук. Тесто 55 г, начинки 20 г, крема 40 г на один капкейк.

ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
◾ Масло сливочное - 57 г
◾ Сахар - 57 г
◾ Яйца - 50 г
◾ Мука пшеничная - 70 г
◾ Какао - 30 г
◾ Молоко - 80 г
◾ Разрыхлитель - 5 г

ВИШНЁВОЕ КОНФИ:
◾ Вишня замороженная - 110 г
◾ Сахар - 30 г
◾ Крахмал - 10 г

КРЕМ-ЧИЗ:
◾ Творожный сыр - 180 г
◾ Сахарная пудра - 30 г
◾ Сливки - 35 г

Как приготовить Шоколадные капкейки Черный Лес с вишней и крем-чизом рецепт пошагово

1. ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
1. Масло комнатной температуры взбить с сахаром до побеления.
2. Объединить и просеить муку, какао, разрыхлитель.
3. К взбитому маслу добавить сухие ингредиенты, яйцо и молоко. Все перемешать.
4. Отсадить в капсулы по 55 г теста.
5. Выпекать 18-20 мин при 175°.

2. ВИШНЁВОЕ КОНФИ:
1. Во избежания комочков в конфи рекомендуется сделать крахмальную суспензию. Крахмал смешайте с небольшим количеством воды.
2. Вишню разморозить и пробить блендером. Переложить в сотейник.
3. Добавить к вишне сахар. Поставить на огонь. Постоянно помешивать.
4. Припоявлении первых пузырьков, ввести крахмальную суспензию, не переставая помешивать пюре.
5. Уварить до загустения.

3. КРЕМ-ЧИЗ:
1. Сыр взбить с пудрой.
2. Влить сливки. Взбить до увеличения и уплотнения крема.

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты