Шоколадный торт с безе для украшения торта

Шоколадный торт с безе для украшения торта - нечто мятно - шоколадное. Это сочетание вкусов мяты и шоколада родом из Англии, где очень любят мятные десерты. Основа этого торта состоит из коржа, в котором содержится какао, а поверхность его покрыта хрупкой шоколадно-мятной меренгой. .

Ингредиенты

Для теста:
• 150 граммов сливочного или растительного масла
• 50 граммов какао порошка
• 250 граммов или 1 чашка сахара
• 1/2 чайной ложки мелкой соли
• 3 больших яйца
• 110 граммов или 3/4 чашки муки общего назначения

Для безе:
• 2 столовых ложки какао порошка
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 4 больших яичных белка
• Лимонная кислота щепотка
• 1 чашка сахара
• Экстракт мяты 1\3 чайной ложки

Как приготовить Шоколадный торт с безе для украшения торта рецепт пошагово

1. Сначала приготовим крем меренгу. 4 яичных белка аккуратно отделим от желтков. В белки не должно попасть ни капли желтка, иначе взбить белки будет невозможно. Установим водяную баню так , чтобы миска с белками не касалась поверхности воды. Насыпаем 250 граммов или 1 чашку сахара и 1 чайную ложку лимонного сока или щепотку лимонной кислоты. Постоянно помешиваем до растворения кристалликов сахара. Это легко проверить пальцами. Как только сахар растворится, снимаем миску с бани и начинаем взбивать миксером на большой скорости примерно 5-6 минут. Масса становится густой.

2. В отдельной емкости смешаем 1 столовую ложку кукурузного крахмала и 2 столовые ложки какао – порошка. Берите хороший порошок, например, как у меня. Сейчас в продаже много подделок. Этот порошок самый лучший. Постепенно добавим смесь какао во взбитую меренгу. Затем выльем туда 1\3 чайной ложки мятного экстракта и размешаем. Мы приготовили поверхность торта. Теперь перейдем к приготовлению основы. 150 граммов сливочного масла комнатной температуры смешаем с порошком какао -50 горммов и 1 чашкой сахара – это 250 граммов . Не прекращая перемешивание, слегка посолим. Туда же отправим 3 яйца. Вымешиваем до однородной массы и высыпаем 110 граммов муки -это 2\3 чашки.

3. В форму, выстеленную пергаментом, выливаем тесто и выпекаем в предварительно разогретой до 180С духовке 15 минут. Достаем из духовки, чтобы нанести на поверхность торта меренгу. Равномерно распределяем весь крем. Выравнивать поверхность не обязательно. Выпекаем при такой же температуре 25 минут. На поверхности торта должны появиться трещины. Торт нужно остудить 10 минут на решетке и только потом снять кольцо формы. Сочетание шоколадного вкуса и мятной нотки немного необычно. Корж получился с бархатной текстурой, а трещинки на нем выглядят довольно живописно . Поверхность меренги запеклась, а внутри она осталась кремообразной. Думаю, что это неплохой повседневный тортик.